Brassicacées

Les Brassicacées, également connues sous le nom de Crucifères, sont une famille de légumes qui comprend plus de 330 genres et environ 3 700 espèces différentes. Parmi les plus connus, on trouve le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le radis et la moutarde. Ces légumes sont généralement riches en vitamines C et K, et contiennent également une bonne quantité de fibres.

Ils sont également connus pour leurs composés soufrés, qui leur donnent leur goût distinctif et sont également responsables de leurs propriétés anticancéreuses. Les Brassicacées sont cultivées dans le monde entier pour leur utilisation en cuisine, mais aussi pour leurs propriétés médicinales. En outre, certaines espèces sont utilisées comme plantes ornementales ou pour la production d'huile de colza et de moutarde.

Barbarée intermédiaire

La barbarée intermédiaire est une plante adventice de la famille des Brassicacées. C'est une dicotylédone dénommée scientifiquement Barbarea nintermedia. Cette adventice est également connue sous les noms de « cassoulette jaune » et « herbe de la Sainte Barbe ».

Brocoli

Le brocoli est un légume originaire du sud de l'Italie. Le brocoli, tout comme le chou et le chou-fleur sont des variétés de l'espèce Brassica oleracea. Son nom scientifique complet est Brassica oleracea var. italica. Le brocoli est de la famille des Brassicacées. Il est le résultat d'une longue sélection du chou sauvage. Cette sélection fut l'œuvre des romains. L'introduction de ce légume dans l'hexagone est attribuée à Catherine de Médicis.

Chou chinois

Commercialisé en Europe et en Amérique du Nord, le chou chinois est originaire de l'Extrême-Orient. Très apprécié en Asie et cultivé en Chine depuis des millénaires, il est également appelé chou de Pékin. Issue de la famille des Brassicacées, cette plante a pour nom latin Brassica rapa.

Chou-fleur

Le chou-fleur est l'un des légumes issus de la famille des [brocoli, le chou de Bruxelles, le chou frisé et le chou commun. Il s'agit d'une plante annuelle dont la propagation est assurée par graines. La plante est cultivée pour son méristème floral charnu et hypertrophié, qui est consommé comme légume. Le méristème du chou-fleur est très semblable à celui du brocoli, à la différence près que celui du brocoli porte des fleurs.

Chou

Pour désigner de nombreuses plantes de la famille des Brassicacées, on utilise le nom vernaculaire de chou. Il s'agit de légumes comestibles dotés de feuilles super hydrophobes détenant de bonnes capacités autonettoyantes. Le chou commun est l'espèce la plus cultivée et il existe sous plusieurs variétés.

Ibéris

Originaires de la région méditerranéenne, les ibéris sont des plantes herbacées cultivées le plus souvent comme plantes d'ornement. Elles appartiennent à la famille des Brassicacées et sont très proches du genre Thlaspi. Les espèces d'ibéris sont très nombreuses et la plus répandue est l'ibéris toujours vert, connu sous le nom scientifique de Iberis sempervirens. Et c'est généralement de cette espèce qu'il s'agit lorsqu'on parle communément de l'ibéris, à moins d'une indication spécifique. L'ibéris toujours vert est une espèce spontanée présente dans plusieurs régions localisées autour de la Méditerranée telles que l'Afrique du Nord, l'Albanie, l'Espagne ou encore la Turquie.

Passerage des champs

La passerage des champs est une plante dicotylédone de la famille des Brassicacées. Sa dénomination scientifique est Lepidum campestre. La plante est connue aussi sous plusieurs noms vernaculaires dont « bourse de Judas » et « passerage champêtre ». La passerage des champs pousse à des endroits où elle ne devrait pas : on la classe parmi les plantes adventices.

Navet

Cultivé pour sa racine arrondie, charnue ou allongée, le navet est une plante potagère répondant au nom botanique de Brassica rapa et appartenant à la famille des Brassicacées. Son appellation est également utilisée pour désigner le légume qui en est issu. Autant la racine de la plante varie en termes de forme, autant on lui trouve une diversité de couleurs.

Moutarde des champs

La moutarde des champs est une espèce végétale dicotylédone faisant partie des plantes adventices. De la famille des Brassicacées, elle est connue sous le nom scientifique Sinapsis avensis. La moutarde des champs est également dénommée par de nombreux noms vernaculaires comme « filettella », « moutardier » et « ravison ».

Raifort

Le raifort est une herbe amère qui a pour nom botanique Armoracia rusticana. Cultivée en Europe et aux États-Unis, cette plante appartient à la famille des Brassicacées.

Ravenelle

La ravenelle, appelé scientifiquement Raphanus raphanistrum, est une plante dicotylédone de la famille des Brassicacées. Elle fait partie des adventices et peut être désignée par les noms vernaculaires « moutarde blanche », « raifort sauvage » ou « pied de glène ».

Radis

Le radis est une plante potagère bisannuelle produisant une racine hypocotyle bien charnue qui est consommée en tant que légume. Il est de la famille des Brassicacées et engendre des fleurs à 4 pétales desquelles sont issues ses graines à travers des siliques. On utilise ses graines comme condiment de cuisine pour leur qualité croquante. Ainsi, certaines variétés de radis sont prisées pour leurs racines tandis que d'autres ont de la valeur à cause de leurs graines.

Raifort sauvage

Le raifort sauvage est plante vivace. D'autres noms usuels sont utilisés pour désigner cette plante : le grand raifort, la rave sauvage, le cranson rustique, la moutarde des capucins, la mortadelle, la moutarde des Allemands, le cran de Bretagne, l'herbe aux cuillers ou encore l'herbe au scorbut. La plante appartient à la famille botanique des Brassicacées, avec pour nom scientifique latin, Armoracia rusticana. Elle croît dans les fossés, sur le bord des ruisseaux, les sols frais, profonds et riches en humus, dans les zones herbeuses, les fossés, le long des routes. La période de floraison s'étend du mois de juin au mois de juillet.