Radis

Le radis est une plante potagère bisannuelle produisant une racine hypocotyle bien charnue qui est consommée en tant que légume. Il est de la famille des Brassicacées et engendre des fleurs à 4 pétales desquelles sont issues ses graines à travers des siliques. On utilise ses graines comme condiment de cuisine pour leur qualité croquante. Ainsi, certaines variétés de radis sont prisées pour leurs racines tandis que d'autres ont de la valeur à cause de leurs graines.

Les radis sont généralement consommés crus, mais ils peuvent aussi être cuits ou marinés. Ils ont une saveur piquante qui peut varier en intensité selon la variété et l'âge du légume. Les radis sont riches en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine C et en potassium. Ils sont également une bonne source de fibres.

Les radis sont cultivés dans le monde entier, mais ils sont particulièrement populaires en Asie, où ils sont souvent utilisés dans les plats traditionnels. Les radis peuvent être semés directement dans le sol et poussent rapidement, ce qui en fait un choix populaire pour les jardiniers amateurs. Ils préfèrent un sol bien drainé et une exposition au soleil directe.

Variétés de radis: Classification et caractéristiques des différentes variétés de radis.

On trouve une multitude de variétés de radis qu'on peut distinguer par de nombreux critères. Par exemple, la période de leur culture est souvent considérée pour cette classification. Ainsi, sont identifiés des radis de tous les mois, les radis d'automne, les radis d'hiver, les radis d'automne ou les radis d'été. On se fie aussi à leur forme pour différencier les variétés de radis. Il existe ainsi :

Utilisations culinaires du radis

Le radis intègre aisément plusieurs recettes de cuisine et peut être utilisé de diverses façons. Les plus petits peuvent être croqués avec du pain et du beurre ou dans de petites sauces de noix pilées. Les plus gros s'apprécient mieux en étant coupés en rondelles fines pour une consommation en salade. Ils sont aussi parfaits lorsqu'ils sont caramélisés pour l'accompagnement de plat de volaille. Vous pouvez confire vos radis dans du miel et du vinaigre et les servir avec de la viande rôtie et du foie gras. Si vous avez du radis blanc, vous avez un ingrédient parfait pour accompagner un pot-au-feu fait avec d'autres légumes.

Culture du radis

La plupart des variétés de radis n'a besoin que de 3 à 7 jours pour germer et 3 à 4 semaines pour être en maturité. Les semis se font dans des sillons séparés de 30 cm et profonds d'1 cm pour les radis ronds et demi-longs, et de 2 à 3 cm pour les radis longs.

Cuisson du radis

Légume-racine charnu, le radis peut être consommé cuit à l'eau, à la vapeur et au four entre autres.

Conservation des radis

En général, les radis se conservent mal. C'est pourquoi, il est conseillé de les arracher quelques minutes avant de les utiliser, ou de les laisser tremper dans de l'eau après l'arrachage et ce jusqu'à la consommation qui ne devrait pas trop tarder. Néanmoins, certaines variétés peuvent se conserver pendant un certain temps, notamment celles d'hiver qu'on peut garder toute cette saison dans une cave fraîche ou un bac de sable sec. Il est aussi possible de mettre au réfrigérateur pendant quelques jours des variétés de radis, les noirs particulièrement, en les plaçant dans du papier absorbant humidifié.