Bonjour, je rencontre également un problème similaire au votre. En revanche mon chou chinois possède des points noirs seulement sur le rebord de toutes les feuilles et ils ne partent pas non plus. Je souhaiterais faire du kimchi mais le chou est cru...
Ayant déjà acheter du chou chinois par le passé, je n'ai jamais dû faire face à ce problème. Que me suggéreriez-vous ?
Chou chinois
Commercialisé en Europe et en Amérique du Nord, le chou chinois est originaire de l'Extrême-Orient. Très apprécié en Asie et cultivé en Chine depuis des millénaires, il est également appelé chou de Pékin. Issue de la famille des Brassicacées, cette plante a pour nom latin Brassica rapa.
Le chou chinois est une plante herbacée potagère, produisant des feuilles qui portent également le même nom. Comestibles, celles-ci sont larges, ondulées et épaisses. Ce feuillage de couleur verte pâle, est tendre et fin, et forme, selon les espèces une pomme ovoïde, peu compacte et de forme allongée. La tige florale est constituée de fleurs jaunes. Cette plante renferme de petites graines noires.
Variétés de chou chinois
Les différentes variétés de chou chinois ont généralement des formes différentes qui permettent de spécifier plus d'une trentaine de sous-espèces. Les variétés les plus répandues sont principalement : le Pe-tsai et le Pak-choi.
Culture du chou chinois
Le chou chinois apprécie les types de sols compacts et calcaires, bien drainés et riches en humus. Les terres boueuses conviennent mieux à la culture de cette plante potagère. Elle résiste au froid et est caractérisée par une croissance abondante dans les régions tempérées et sous les basses températures. Cette croissance est limitée lorsque prévalent de fortes chaleurs et la sécheresse.
Conservation des choux chinois
Les choux chinois doivent être conservés dans un endroit frais et aéré. La cave est un local bien indiqué. La durée de conservation dans un réfrigérateur est de deux semaines. Cette durée peut atteindre 18 mois lorsqu'ils sont bien congelés sous une température inférieure ou égale à – 25°C.
Consommation du chou chinois
Le chou chinois est un légume à feuilles qui peut être consommé cru, sous forme de salade. Les feuilles sont alors émincées avec une sauce froide composée de vinaigre, d'huile et de sel. Il accompagne également de nombreuses recettes coréennes (le baiku kimchi), chinoises (la sauce d'huître) et même occidentale (la béchamel).
Bonsoir! J'ai acheté ce jour un chou chinois et en ôtant les premières feuilles, j'ai constaté des petits points noirs incrustés. J'ai rincé les feuilles mais ils ne sont pas partis. J'ai essayé de les couper mais j'ai pas réussi à tous les enlever et les ai cuits ensuite à la vapeur pour en faire une purée pour bébé. Je les ai mis dans des petits pots et au congélateur. Est-ce comestible pour un bébé et pour un adulte ? Merci