Cuisson du brocoli

Le brocoli est consommé pour sa saveur particulière, pour ses nutriments (fibres diététiques, vitamine C, ...) et pour sa teneur en substances anti-cancer ( glucoraphanine, diindolylmethane, indole-3-carbinol ...). Des chercheurs préconisent même de le manger cru afin de tirer pleinement profit de sa valeur nutritionnelle. Toutefois, le brocoli a un gout exquis une fois cuit. Outre la cuisson à l'eau, le brocoli peut être frit, rôti au four ou délicatement cuit à la vapeur, entre autres.

Pour cuire le brocoli à la vapeur, il suffit de le placer dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Pour le rôtir au four, préchauffez votre four à 200°C, disposez les bouquets de brocoli sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Enfin, pour le frire, chauffez un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le brocoli et faites-le sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, il est important de ne pas trop cuire le brocoli pour conserver au maximum ses nutriments.

Cuire le brocoli à l'eau

Le brocoli est une crucifère qu'il est absolument nécessaire de cuire avant de consommer. Il est possible d'opter pour la technique de la cuisson à l'eau, qui s'avère relativement facile pour ce genre de chou.

Cuire le brocoli à la vapeur

La cuisson à la vapeur convient parfaitement au brocoli, une plante de la famille des crucifères qui contient de nombreuses substances bénéfiques à la santé. L'espèce fait même partie des plantes riches en une diversité d'anticancérogènes. En réalisant correctement sa cuisson à la vapeur, on se donne plus de chances de conserver l'essentiel de ces substances.

Frire le brocoli

Il existe plusieurs façons de cuire le brocoli et l'une des plus originales est de le frire. Ce mode de cuisson n'est pas difficile à réaliser et à la fin, la plante devient plus délicieuse.

Rôtir le brocoli

Il est possible d'obtenir des brocolis croquants et caramélisés à la suite d'un processus de cuisson au four. Cette démarche est simple à réaliser. Mais pour un excellent résultat final, il est indispensable de respecter certaines règles.