Légumineuses

Une légumineuse est une plante de la famille des Fabacées. Les légumineuses sont cultivées en priorité pour leurs graines, en tant que fourrage pour le bétail ou comme engrais verts pour l'enrichissement du sol. Au nombre des légumineuses les plus connues, on retrouve des plantes telles que le tamarin.

D'autres légumineuses populaires comprennent les pois, les lentilles, les haricots, les pois chiches, les fèves et les arachides. Ces plantes sont particulièrement appréciées pour leur teneur élevée en protéines, ce qui en fait une source importante de nutriments, en particulier dans les régimes végétariens et végétaliens. De plus, les légumineuses sont également reconnues pour leur capacité à fixer l'azote dans le sol, ce qui peut améliorer la fertilité du sol pour d'autres plantes et réduire la nécessité d'engrais chimiques.

Fixation azote et gousses déhiscentes

L'une des caractéristiques principales des légumineuses est leur capacité de fixation de l'azote atmosphérique par le biais des bactéries symbiotiques qui colonisent les nodosités présentes sur leurs racines. Les fruits des légumineuses sont généralement des gousses déhiscentes (qui s'ouvrent sur toute la longueur lorsque le fruit est sec).

Usages des légumineuses en agriculture

Les légumineuses cultivées sont destinés à divers usages.

Acacia

Arbre ou arbuste très populaire dans les régions sèches, l'acacia appartient à la famille des Fabacées, sous-famille des Mimosoidées. On peut en trouver sous une diversité de conditions climatiques et à plusieurs endroits, qu'il s'agisse des régions bien arrosées ou des zones littorales, arides ou sub-montagneuses. Le robinier est une plante totalement différente de l'acacia mais qui est pourtant confondu à celui-ci en France. On utilise souvent dans le langage courant les appellations « cassier », « mulga », « mimosa » ou « tamarin » pour évoquer l'acacia.

Cacahuète

La cacahuète, de son nom scientifique, Arachis hypogaeae, est une plante originaire du Mexique. Elle appartient à la famille des Fabacées. Parfois appelée pistache de terre ou arachide, elle est cultivée dans les régions tropicales.

Fèves

Les fèves font partie des légumineuses de la famille des Fabacées ou Papilionacées et sont cultivées pour leur graines comestibles. Elles sont originaires du bassin méditerranéen et font l'objet de grande culture particulièrement en Russie. A travers le terme « fève » on peut désigner la graine à l'état sec ou à l'état frais. Les fèves sont des légumes cultivés depuis des temps immémoriaux. Son nom scientifique est Vicia faba.

Flageolet

Parmi les nombreuses variétés de haricot blanc, on trouve le flageolet qui est très cultivé dans sa région d'origine, le bassin parisien. Sa culture est aussi développée en Bretagne et dans le nord. On l'appelle aussi le « chevrier », en hommage au jardinier qui en a fait sa découverte.

Haricot vert

Le haricot vert est considéré comme le roi des légumes verts, il est en effet facile à cultiver, à cuisiner et à conserver, de plus son goût est excellent. Les haricots sont tous issus de la même plante souche le phaseolus vulgaris, c'est une légumineuse, ceci est très important car comme vous le savez les azote. On consomme les gousses avant qu'elles ne soient à maturité, c'est à dire avant la formation de la graine; plus on ramassera tôt ses haricots plus ceux-ci seront fins et tendres.

Soja

Le soja est un légume originaire de l'Asie orientale. Il est cultivé pour ses graines utiles pour de nombreux usages. Le soja est, après les protéines animales, la source la plus complète de protéines. La culture du soja a, ces dernières années, gagné en popularité en raison des propriétés nutritives exceptionnelles de sa graine.

Arrête-bœuf

L'Ononis spinosa ou arrête-bœuf est aussi appelé la bugrane épineuse, l'herbe aux ânes, la bougrande, la bugrave, le chaupoint, le tenon. Cette plante vivace appartient à la famille botanique des Fabacée. Elle pousse dans les rocailles, les pelouses (alluviales et sèches), les endroits caillouteux, arides, secs, les lieux incultes, sur les bords des chemins. La période de floraison s'étend du mois de juin au mois d'octobre.

Anthyllide

L'anthyllide est une plante herbacée ; son cycle végétatif est annuel ou vivace. Il est, communément, désigné sous diverses appellations vernaculaires dont trèfle jaune, thé des Alpes, trèfle des sables, triolet jaune, griffe de chat, fleur à miel ou encore crête de coq. La plante appartient à la famille botanique des Fabacées, avec pour nom scientifique, Anthyllis vulneraria. L'anthyllide croît en montagne jusqu'à 3000 mètres d'altitude, dans les coteaux secs, les prairies, les rocailles, sur les sols calcaires peu profonds, sur les falaises. Elle fleurit du mois de mai au mois d'août (du printemps au début de l'automne).

Astragale sans tige

L'espèce connue sous le nom d'astragale sans tige, est une plante herbacée vivace. Elle est, également, appelée l'astragale à tiges courtes. Cette plante de la famille des Fabacées a pour nom scientifique Astragalus exscapus. Elle croît dans les steppes, les sols calcaires, les sols limoneux, les lieux arides et montagneux. La floraison de l'astragale sans tige intervient dans la période comprise entre les mois de juillet et d'août.

Anagyre

L'anagyre, également appelé bois puant, fève de loup ou encore pudis, est une plante vivace, appartenant à la famille botanique des Fabacées. Elle a pour nom scientifique, Anagyris foetida. C'est dans les coteaux arides, les lieux secs et bien ensoleillés ou les endroits montagneux qu'elle croît. La période de floraison est très courte, elle s'étend du mois de février au mois de mars.

Genêt d'Espagne

Le genêt d’Espagne est une plante vivace. Il est également appelé le spartier, le genêt à tiges de jonc, le faux genêt d’Espagne ou encore le petit genêt d’Espagne. La plante est un membre de la famille botanique de Fabacées. Le nom scientifique de la plante est Spartium junceum. La plante croît sur les sols secs, les coteaux secs ensoleillés, dans les lieux incultes, les rocailles, les broussailles, les zones sèches et arides, en bordure des routes. On la cultive, également, dans les jardins à des fins ornementales. La période de floraison débute au cours du mois de juin et prend fin au cours du mois de septembre.