Cuisson des fèves

Faire bouillir des fèves dans de l'eau salée, les frire avec un peu de matière grasse végétale constituent deux modes de cuisson simples et cumulables qui permettent de profiter pleinement du goût exquis de ces légumes à gousses. Cuites à la vapeur, les fèves s'avèrent aussi succulentes que lorsqu'elles passent quelques minutes au four !

Pour une cuisson à la vapeur, il suffit de les placer dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant environ 5 à 7 minutes. Pour une cuisson au four, préchauffez votre four à 200°C, disposez les fèves sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, puis enfournez pour 10 à 15 minutes. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, il est important de ne pas trop cuire les fèves pour qu'elles conservent leur texture croquante et leur couleur verte vive.

Cuire les fèves à l’huile

La fève est la graine d'une légumineuse à gousse verte renflée par endroits. Elle fournit à l'organisme des quantités non négligeables de nutriments, notamment des vitamines, des sels minéraux et des protéines.

Cuisson des fèves à l'eau

Bien qu'elle soit consommée fraiche ou sèche, la fève cuite à l'eau et dégustée avec de la salade ou en accompagnement des viandes. La cuisson à l'eau permet d'apprécier au mieux le savoureux arôme et le goût délicieux des fèves. Ce procédé culinaire facile et simple exige toutefois une sélection des graines et une préparation minutieuse.

Cuisson des fèves à la vapeur

Ovale et aplatie, la fève est une légumineuse dont la partie comestible est la graine riche en fibres alimentaires, en vitamines, en glucides et en protéines. En raison de ces qualités nutritives, elle constitue un choix nutritionnel bénéfique pour l'organisme et un vrai régal pour les papilles gustatives. Nourrissantes et très appétissantes, elles peuvent être consommées crues ou cuites. Fraiches ou sèches, les fèves dévoilent leur douce saveur lorsqu'elles sont cuites à la vapeur.

Méthodes de cuisson des fèves au four

Semblables à des petits pois, les fèves sont des graines légumineuses contenues dans des gousses. Très nourrissantes, elles possèdent des qualités nutritives remarquables avec une teneur exceptionnelle en fibres alimentaires, en vitamine B9 (ou acide folique) et en sels minéraux (potassium, magnésium). Ces graines plates aux bouts arrondis sont très nutritives mais également très appétissantes. Elles sont encore plus délicieuses lorsqu'elles sont rôties au four. Ainsi, la cuisson au four permet de déguster des fèves tendres ou croustillantes qui conservent leur texture croquante, leur splendide couleur et leur douce saveur. Ce procédé culinaire est marqué par plusieurs étapes liées à l'achat et à la préparation des fèves.