Cuisson du soja

Cuisson du soja

Les graines de soja peuvent être cuites à l'eau, à l'huile, au four traditionnel ou encore dans un four à micro-ondes. Dans la phase de préparation de cette légumineuse, l'accent est mis sur la préservation de ses qualités gustatives et nutritionnelles et sur l'élimination des facteurs dits anti-nutritionnels.

Pour cuire correctement le soja, il est recommandé de le tremper pendant au moins 12 heures avant la cuisson. Cela permet de réduire le temps de cuisson et d'éliminer certains des facteurs anti-nutritionnels. Après le trempage, rincez les graines de soja à l'eau froide avant de les cuire.

Pour une cuisson à l'eau, portez l'eau à ébullition, ajoutez les graines de soja et laissez mijoter pendant environ 3 heures. Pour une cuisson à l'huile, faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les graines de soja et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour une cuisson au four traditionnel, préchauffez le four à 180°C, placez les graines de soja sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Pour une cuisson au micro-ondes, placez les graines de soja dans un récipient adapté au micro-ondes, couvrez d'eau et faites cuire à puissance maximale pendant environ 15 minutes.

Il est important de noter que le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des graines de soja et de la méthode de cuisson choisie. Il est donc recommandé de vérifier régulièrement la cuisson pour s'assurer que les graines de soja sont cuites à votre goût.

Cuire du soja au four

Classé dans la catégorie des légumineuses, le soja se présente sous plusieurs variétés de différentes couleurs. Du blanc au noir, en passant par le vert ou le jaune, le soja est un concentré de protéines complètes, de vitamine K, de magnésium et de phosphore, qui est généralement dégusté cuit.

Cuisson du soja à l'eau

Le soja est cultivé pour sa partie comestible, ses graines presque sphériques ou elliptiques de couleurs variées. Cette légumineuse de coloris jaune, noir, vert ou blanc, est particulièrement riche en protéines végétales. Elle renferme aussi des glucides, des lipides et des sels minéraux (le potassium, le calcium, le phosphore).

Friture du soja

Le soja est une légumineuse qui s'intègre harmonieusement dans une alimentation équilibrée. Il présente un profil nutritionnel très avantageux pour l'organisme avec une teneur exceptionnelle en protéines et bien d'autres nutriments, à savoir les fibres alimentaires, le calcium, le phosphore, etc. Cette légumineuse nutritive peut être dégustée cuite à l'huile. Ce mode de cuisson consiste à immerger le soja dans une huile chaude. Dans cette matière grasse chauffée, il est possible de faire du sauté de graines de soja ou de réaliser des beignets avec sa farine.

Pourquoi il n'y a des vidéos de recettes pour mieux les apprendre?

Comment ramollir le soja pendant la cuisson