Rutacées

Les Rutacées sont une famille de plantes dicotylédones qui comprend environ 160 genres et plus de 2 000 espèces. Cette famille est largement répandue dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Les Rutacées sont particulièrement connues pour leurs espèces fruitières, notamment les agrumes tels que l'orange, le citron, le pamplemousse, la mandarine et la lime. Ces fruits sont appréciés pour leur saveur acidulée et sont largement utilisés en cuisine et en pâtisserie.

En plus des agrumes, la famille des Rutacées comprend également d'autres espèces fruitières moins connues mais tout aussi intéressantes. Par exemple, le genre Zanthoxylum comprend plusieurs espèces dont les fruits sont utilisés comme épices, notamment le poivre de Sichuan. Le genre Clausena comprend également plusieurs espèces fruitières, dont certaines sont utilisées dans la médecine traditionnelle.

Les Rutacées sont également appréciées pour leurs huiles essentielles, qui sont largement utilisées en parfumerie et en aromathérapie. Ces huiles sont généralement extraites des feuilles, des fleurs ou des écorces des plantes. Enfin, certaines espèces de Rutacées sont cultivées pour leur bois, qui est utilisé dans la construction et l'ébénisterie.

Bergamotier

La bergamote est un fruit issu du croisement entre une orange amère et un citron vert ou lime. L'arbre qui le produit est le bergamotier, une espèce végétale de la famille des Rutacées. Il est produit principalement dans la région de Calabre (Italie) et on en trouve dans des pays comme le Portugal, le Maroc et la Côte d'Ivoire. Le bergamotier est originaire de l'Orient.

Bigaradier

Appelée parfois orange amère, la bigarade est un fruit engendré par le bigaradier ou Citrus aurantium, un arbre de la famille des Rutacées. Il est dit qu'il se serait répandu au tout début de l'ère chrétienne en Inde et aurait fait son entrée dans le sud de la France à travers les croisades. La bigarade est surnommée « orange de Séville » du fait de sa culture intensive près de Séville par les Maures.

Citronnier

Avec une chair juteuse, très acide et riche en vitamine C, le citron est un agrume à écorce lisse allant du vert au jaune éclatant. Il appartient à la famille des Rutacées et aurait été diffusé sur toute la planète par les navigateurs qui le consommaient en vue de lutter contre le scorbut. L'agrume est produit par le citronnier, un arbuste pouvant faire 10 m de haut et dont les feuilles sont persistantes.

Citron caviar

Le citron caviar, appelé scientifiquement Citrus australasica ou Microcitrus australasica est un rare agrume importé d'Australie. On le désigne aussi par les termes « caviar lime », « wild finger lime », « australian finger lime » ou encore « citron perle ». C'est le fruit d'un buisson épineux présent dans la forêt vierge australienne, au cœur des régions côtières du Queensland et du New South Wales, des Etats de la côte-est de l'Australie.

Combava

De la famille des rutacées, le combava est un agrume introduit à l'île Maurice et dans l'océan indien à la fin du XVIIIe siècle par Pierre Poivre. Le nom « combava » découle des anciennes cartes maritimes sur lesquelles on trouve une île indonésienne du nom de « Sumbawa ». Ainsi, l'agrume serait originaire de cet endroit et produit par un arbre du même nom ou citrus hystrix.

Limettier

La lime est un agrume existant sous deux espèces, à savoir Citrus latifola et Citrus aurantiifolia. Fruit du limettier, il est bon de savoir que la lime n'est absolument pas une variété de citron comme beaucoup de personnes le croient du fait de son surnom de « citron vert ». En outre, la lime est différente de la « limette », également dénommée «lime méditerranéenne » ou « citron doux », un fruit qui est produit par des limettiers appartenant à d'autres genres de Citrus (Citrus limettioides et Citrus limetta). La lime est originaire de la Malaisie et de l'Inde et est de la lignée des Rutacées. On l'appelle souvent lime acide.

Mandarinier

La mandarine fait partie des agrumes et est produit par le mandarinier, un arbre appartenant à la famille des Rutacées. Comme les autres membres de la famille ce fruit est divisé en une dizaine de quartiers ou « cuisses ». Sa forme est sphérique et quelque peu aplatie pour une chair bien parfumée, sucrée et moins acide que les autres agrumes. La mandarine a un diamètre compris entre 5 et 8 cm et est de ce fait plus petite que l'orange.

Kumquat

Originaire de la Chine et de la Malaisie, le kumquat est un fruit de la famille de Rutacées, appelé aussi Fortunella. C'est au milieu du XIXe siècle qu'il a été introduit en Europe par un horticulteur anglais. Le kumquat est très présent dans les forêts humides de ses pays d'origine. C'est un fruit du genre citrus.

Pamplemoussier

Le pamplemousse est un fruit originaire de Malaisie et d'Indonésie dont la structure est semblable à celle de l'orange. Le pamplemousse est toutefois plus gros que l'orange et possède une vingtaine de quartiers. Il appartient aux agrumes du genre citrus et est de la famille des Rutacées. Le pamplemousse est très souvent confondu au pomélo qui, même s'ils sont du même genre, ne proviennent pas de la même espèce. On considère même le pomélo comme une variété de pamplemousse qui a la particularité d'être très acide et très gros. Pour parler donc du vrai pamplemousse, il faut savoir que c'est le fruit du croisement entre le pamplemoussier et l'oranger. Il est juteux, savoureux et contient de nombreux pépins.

Oranger

Fruit de l'oranger, l'orange est un agrume très riche en vitamine C. La plupart de ses variétés est issue de l'espèce Citrus sinensis et le fruit appartient à la famille des Rutacées. Comme son nom l'indique, cet agrume est de couleur orange. Sa peau est épaisse et rugueuse. L'orange est découpée en quartiers et est connu comme un fruit très juteux et sucré. Il est occupe la quatrième place dans le classement des fruits les plus cultivés au monde.

Pomélo

Fréquemment confondu au pamplemousse, le pomélo ou citrus paradisi est un agrume obtenu à l'issu du croisement entre le pamplemoussier et l'oranger. Il est très cultivé en France, en région méditerranéenne. De la famille des Rutacées, le pomélo est considéré parmi les agrumes comme le plus gros et le plus lourd.

Sapote

Très courant dans les forêts de faible altitude allant du sud du Mexique jusqu'en Amérique centrale, la sapote ou sapote mamey est un fruit produit par le sapotier, un arbre connu scientifiquement sous le nom de Pouteria sapota. Cette plante appartient à la famille des Sapotacées. Il existe d'autres genres de sapote à ne pas confondre à celle dont il est question ici. En effet, il y a la sapote blanche ou encore pommier mexicain qui est de la famille des Rutacées, et la sapote noire issue plutôt de la famille des Ebénacées. Il est bon de savoir que ces deux plantes n'ont aucun lien biologique avec la sapote.

Rue, Ruta graveolens

La rue, de son nom scientifique Ruta graveolens, est une espèce de plante à fleur appartenant à la famille botanique des rutacées. Originaire de la péninsule des Balkans, la plante est maintenant cultivée dans le monde en tant que plante ornementale, en particulier pour ses feuilles bleuâtres. Elle est appréciée pour sa tolérance aux climats chauds et secs. La rue est également connue sous les appellations de rue fétide, de rue officinale, de péganion et d'herbe de grâce.

Yuzu

Originaire de Chine, le yuzu est un arbre de la famille des Rutacées. Il produit un fruit du même nom qui est en fait un genre d'agrume. On l'appelait autrefois Citrus junos. Le yuzu est en réalité un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangesis. C'est au cours de la dynastie Tang qu'il fut introduit au Japon et en Corée, deux pays où sa culture est développée. Le yuzu est souvent appelé « citronnier du Japon ».

Agrumes

Les agrumes sont des fruits tropicaux par excellence, ils appartiennent au genre Citrus de la famille des Rutacées. Les agrumes se caractérisent par une chair découpée en quartiers et une pulpe épaisse se détachant facilement. Ils ont une goût acide et ont la réputation d'être riches en vitamines. Les agrumes sont cultivés dans une grande quantité de variété dans les régions chaudes.

Fraxinelle

La fraxinelle est une plante vivace. Elle porte, également, le nom de dictame blanc, de buisson ardent, de plante aux éclairs, de petit-frêne ou de plante à gaz. Elle appartient à la famille botanique des Rutacées. Le nom scientifique de la plante est Dictamnus albus appelé aussi Dictamnus fraxinella. Elle croît sur les coteaux calcaires, les sols caillouteux, argileux, dans les talus, sur les collines pierreuses et les terrains montagneux jusqu’à 1 200 mètres d’altitude. La fraxinelle est également cultivée dans les jardins. La période de floraison s’étend du mois de juin au mois de juillet.