Pomélo

Fréquemment confondu au pamplemousse, le pomélo ou citrus paradisi est un agrume obtenu à l'issu du croisement entre le pamplemoussier et l'oranger. Il est très cultivé en France, en région méditerranéenne. De la famille des Rutacées, le pomélo est considéré parmi les agrumes comme le plus gros et le plus lourd.

Le pomélo est tout rond et bien lourd. Son écorce est épaisse avec une couleur jaune, parfois rose ou verte. Quelques fois, on aperçoit sur la peau de cet agrume des marques rosées. Selon les variétés, la chair du pomélo peut être rose ou rouge. Il existe des variétés de pomélo à pulpe blonde dont le « Marsch d'Israël ». Certaines sont à pulpe rose et particulièrement croquantes et juteuses comme le « Ruby » et le « Red Blush ». D'autres par contre ont une pulpe rouge comme c'est le cas avec la « Star Ruby » produit en Corse, qui se caractérise par sa saveur très sucrée et parfumée.

Comment consommer le pomélo : idées et recettes

La consommation du pomélo peut se faire de diverses manières. Il est possible de le déguster à travers des tartes, des salades de fruits, des sorbets, des glaces, de la marmelade, en confiture et en bien d'autres aliments. L'agrume peut être pris en jus de fruit aussi bien en entrée, pendant les plats de résistance ou en dessert. Le pomélo se substitue souvent à la vinaigrette et permet de réussir l'assaisonnement de la salade verte. On peut aussi l'intégrer dans des plats de viandes, de poissons et de légumes afin d'apporter une sorte de fraîcheur acidulée et une touche d'amertume.

Cultiver et entretenir le pomélo

Pour une bonne culture du pomélo, il faut choisir un endroit bien exposé au soleil et abrité du vent, et éviter les périodes de froid. Les températures en dessous de -5°C lui sont préjudiciables. Il est préférable d'avoir une terre légère, non calcaire et dont le niveau de drainage est assez élevé afin de favoriser une bonne aération des racines.