Pamplemoussier

Le pamplemousse est un fruit originaire de Malaisie et d'Indonésie dont la structure est semblable à celle de l'orange. Le pamplemousse est toutefois plus gros que l'orange et possède une vingtaine de quartiers. Il appartient aux agrumes du genre citrus et est de la famille des Rutacées. Le pamplemousse est très souvent confondu au pomélo qui, même s'ils sont du même genre, ne proviennent pas de la même espèce. On considère même le pomélo comme une variété de pamplemousse qui a la particularité d'être très acide et très gros. Pour parler donc du vrai pamplemousse, il faut savoir que c'est le fruit du croisement entre le pamplemoussier et l'oranger. Il est juteux, savoureux et contient de nombreux pépins.

Le pamplemousse est également riche en vitamines, notamment la vitamine C, et en minéraux. Il est apprécié pour son goût à la fois sucré et légèrement acide. Il peut être consommé tel quel, en jus ou utilisé en cuisine pour son arôme unique. Le pamplemousse est également utilisé en cosmétique pour ses propriétés astringentes et tonifiantes. Il est cultivé dans de nombreux pays à climat tropical ou subtropical, notamment aux États-Unis, en Israël et dans certains pays d'Afrique. Le pamplemoussier est un arbre qui peut atteindre jusqu'à 6 mètres de haut et qui produit des fruits pendant une grande partie de l'année. Ses feuilles sont persistantes et ses fleurs, blanches et parfumées, donnent naissance aux fruits.

Variétés de pamplemousse : blanc, rose, sanguin

On peut classer les pamplemousses en 3 grandes variétés :

Culture et entretien du pamplemoussier

Cette plante se multiplie par bouturage à partir d'avril jusqu'à septembre, par greffage du printemps en automne et par marcottage d'avril à mai. Toutefois, des semis peuvent être réalisés au printemps pour cette culture. La germination du pamplemoussier n'étant pas facile, il est préférable de mettre les graines de semences dans un godet avec du terreau et se servir de la moitié d'une bouteille en plastique pour recouvrir le tout. Ceci en vue de les rendre humides. Il est recommandé de réduire chaque pousse de moitié afin d'améliorer la fructification. Pour cela, il faudra les couper juste au-dessus d'une paire de feuilles ou d'un œil. Avant de voir le pamplemoussier atteindre 7 à 8 m de haut et produire des fruits, il faut attendre 7 ou 10 ans.

Conservation du pamplemousse

Le pamplemousse, citrus grandis, est un fruit cultivé dans les zones tropicales telles que l'Asie et l'Afrique. Sur le plan calorifique, 100 g de jus de pamplemousse frais fournit à l'organisme 38 kcals. Un fruit contient 0,62 g de protéines, 8,5 g de glucides, 0,1 g de lipides et 88,9 g d'eau. Certaines études ont montré que la consommation de cet agrume riche en vitamines A et C a un effet préventif sur certains cancers, comme le cancer de l'œsophage, le cancer de l'estomac et le cancer du côlon. De plus, le pamplemousse contribue activement et efficacement à la régulation de la glycémie et du taux de cholestérol sanguin.

Pomélo

Fréquemment confondu au pamplemousse, le pomélo ou citrus paradisi est un agrume obtenu à l'issu du croisement entre le pamplemoussier et l'oranger. Il est très cultivé en France, en région méditerranéenne. De la famille des Rutacées, le pomélo est considéré parmi les agrumes comme le plus gros et le plus lourd.

Parasites et maladies du pamplemoussier

Plusieurs parasites comme les mineuses des feuilles et les pucerons aiment se répandre sur le pamplemoussier et dégrade ainsi la qualité des fruits. En outre, des maladies telles que la fumagine, l'anthracnose, la Tristeza et la Gommose fragilisent le pamplemousse.

Comment consommer le pamplemousse: idées et recettes

Ce fruit peut être consommé de plusieurs façons. Il est possible de le déguster en jus de fruit, en entrée, en plat de résistance ou en dessert. On peut se contenter de manger sa chair directement en le coupant en deux, avec une possibilité d'y ajouter du sucre. Dans certaines cultures gastronomiques, on utilise le pamplemousse en substitution du vinaigre afin d'assaisonner de la salade verte. Le jus recueilli du fruit peut permettre de préparer des sorbets et s'accommode bien avec les plats de volaille, de crevette ou de poisson. Avec la peau du pamplemousse, on réussit à élaborer des confitures.

Conservation du pamplemousse à l'air ambiant, au réfrigérateur et en congélation

Il est possible de laisser le pamplemousse pendant une semaine à l'air ambiant sans aucun souci. Le fruit peut être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant un mois, à condition qu'on le place au préalable dans une boîte hermétique. La congélation du pamplemousse est possible et on peut le faire en entier ou à partir de son jus.