Kumquat

Originaire de la Chine et de la Malaisie, le kumquat est un fruit de la famille de Rutacées, appelé aussi Fortunella. C'est au milieu du XIXe siècle qu'il a été introduit en Europe par un horticulteur anglais. Le kumquat est très présent dans les forêts humides de ses pays d'origine. C'est un fruit du genre citrus.

Petit fruit rond et parfois ovale, le kumquat est comestible et sa chair est acidulée. Il fait entre 2 et 5 cm de long et son écorce est aussi comestible. L'arbuste qui le produit est du même nom. Il peut faire 4 m de haut et affiche un feuillage persistant de couleur vert brillant foncé. Le kumquat a des fleurs blanches similaires à celles des autres agrumes. On aperçoit sur ses rameaux de petites épines. Il existe plusieurs variétés de kumquats répertoriées dans plusieurs catégories dont le fortunella japonica, le fortunella margarita et le fortunella australis.

Culture et entretien du kumquat

Pour une culture réussie du kumquat, il est nécessaire de choisir un sol neutre légèrement acide et bien drainé. On peut faire un mélange de terreau et de terre franche pour améliorer la qualité de la terre de culture. Pour simplifier les choses, on peut choisir simplement une zone de terre dite « de l' oranger » afin de planter sans souci le kumquat.

Utilisation et consommation du kumquat

Les espèces de kumquats les plus commercialisées sont les fortunella margarita et les fortunella japonica. On les consomme généralement cuit, confit ou en compote. Le kumquat est un fruit qui a de l'importance dans le domaine de la pâtisserie où il donne un goût acidulé à plusieurs produits comme les tartes fruitées. En cuisine, on peut l'intégrer dans des farces ou dans des sauces aigres-douces. Ce fruit est aussi utilisé dans le domaine de la décoration. Il faut savoir que son écorce est généralement consommée lorsqu'on recherche particulièrement une saveur plus forte et plus amère.