Légumes bulbes
Fréquemment utilisés comme condiments, les bulbes sont généralement des pousses souterraines qui possèdent des feuilles modifiées dans lesquelles sont stockés les nutriments. Dans cette catégorie, on trouve des monocotylédones qui sont en général de vrais bulbes appartenant à diverses familles : Liliacées, Alliacées, Amaryllicées ... On y classe aussi les cormes (dont le glaïeul et le crocus) ayant certes la forme de bulbes mais qui sont en fait des tiges enrobées de tuniques.
Parmi les légumes bulbes les plus couramment consommés, on trouve l'oignon, l'ail, le poireau, l'échalote et le fenouil. Ces légumes sont souvent utilisés pour ajouter de la saveur aux plats, mais ils sont également nutritifs. Par exemple, l'ail est riche en vitamine C et en potassium, tandis que l'oignon contient des antioxydants bénéfiques pour la santé.
Les légumes bulbes peuvent être consommés crus ou cuits. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts, les sautés et les salades. En plus de leur utilisation culinaire, certains légumes bulbes ont également des utilisations médicinales. Par exemple, l'ail a été utilisé pour traiter une variété de conditions de santé, y compris les maladies cardiaques et le cholestérol élevé.
Ail
Avec une odeur et un goût très forts, l'ail est un condiment de cuisine issu d'une plante potagère monocotylédone à bulbe appartenant à la famille des Liliacées. On attribue à Christophe Colomb son introduction aux Amériques avant que la plante soit véritablement diffusée dans le reste du monde. Elle peut faire entre 5 cm et 12 cm et possède des feuilles qui engainent le bas de la tige. Sur une tête d'ail, on trouve une diversité de caïeux ou gousses. La culture de la plante peut se faire partout sur la terre, à part les zones où le climat est polaire.
Fenouil
Le fenouil est une plante herbacée pérenne cultivée pour son faux bulbe, qui est consommé comme légume. Il appartient à la famille des Apiacées et son nom scientifique est Foeniculum vulgare.
Oignon
C'est dans la famille des amaryllidacées qu'on trouve l'oignon, une plante potagère à odeur forte, produisant un bulbe consommé comme légume. Les feuilles de l'oignon potager sont également comestibles et participent à l'élaboration de plusieurs recettes culinaires. Le bulbe de l'oignon, relativement gros, parfois aplati et de forme sphérique est constitué de feuilles épaissies qui s'enveloppent les unes dans les autres.
Bonjour,
Je souhaite cuire des oignons au four en ENTIER, afin de les évider ensuite.
J'ai une durée de cuisson (45 min.), mais aucune température.
Est-ce que quelqu'un peut me fournir cette information, merci
Est-il possible de consommer l'eau dans laquelle les oignons ont été cuits ?
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Quelle quantité d'eau est nécessaire pour cuire les oignons entiers de manière optimale ?
Combien d'eau faut-il mettre pour cuire les oignons entiers ?
J'ai souvent très mal au colon car j ai des gazes et je pense que l'oignon cuit un peu a l'eau me ferai du bien pour péter.
qu'en penser vous?
merci
L'oignon cuit à l'eau est-il bénéfique pour soulager les douleurs du colon causées par les gaz?
L'oignon bouillit conserve t il toutes ses propriétés ?
bonjour, peut on faire de la pâte d'ail ou crème (peut importe) mais pour longue conservation, comme une conserve? Est ce qu'il faut ajouter des conservateurs? Si oui lequel (naturel de préférence)? Pouvez vous publier la recette? Merci d'avance.
Bjr
Comment conserver les oignons plus de 6 mous au sahel merci
Bjr Comment conserver les oignons plus de 6 mous au sahel merci
Bonjour,
je vous cite : "Quand le fenouil est cuit à l'eau, il a tendance à noircir après le processus de cuisson. Mais cette situation peut se produire chez une variété du légume et non chez une autre", ceci m'intéresse, pourquoi un légume (dans mon cas la carotte avec la peau) noircit après une cuisson à l'eau bouillante d'une quinzaine minute ?! Le savez vous ?
Merci beaucoup
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pour bouillir le fenouil à l'eau doit-on le couper ou le laisser entier merci
Bonjour, l'ail a des propriétés allélopathiques et antifongiques. Mais ne risque-t-on pas de porter préjudice aux mycorhizes du sol en plus plantant autour des fruitiers et autre plante pour les protéger des champignons?
Propriétés allélopathique et antifongique de l'ail et écosystème
On peut boire l'eau dans laquelle on a fait bouillir quelques oignons.
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es ce qu'il y a des produit synthétique pour prolonger la dormance d'une semence surtout le cas de la semence d'ail?