Cuire l’oignon à la vapeur
La cuisson à la vapeur de l'oignon n'impose pas l'utilisation de matière grasse et permet de conserver l'essentiel des nutriments de ce légume. La cuisson de l'oignon à la vapeur est une démarche diététique qui est même conseillée par les médecins.
Pour cuire l'oignon à la vapeur, commencez par le peler et le couper en fines lamelles ou en dés, selon votre préférence. Placez ensuite les morceaux d'oignon dans le panier de votre cuiseur vapeur. Remplissez le réservoir d'eau du cuiseur, puis placez le panier au-dessus. Allumez le cuiseur et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant un morceau d'oignon avec une fourchette. Si l'oignon est tendre, il est prêt à être servi. Vous pouvez l'utiliser dans une variété de plats, comme des salades, des soupes ou des plats principaux.
Cuisson vapeur oignon en tranches
Il est nécessaire également de disposer d'un cuiseur-vapeur pour la cuisson à la vapeur de l'oignon découpé en tranches. Le processus à suivre est identique à celui relatif à l'oignon entier. La différence fondamentale se situe au niveau de la durée de cuisson. Il faut noter à ce propos que les tranches d'oignon cuisent plus vite que l'oignon en entier. On a juste besoin d'attendre 10 minutes après l'ébullition de l'eau pour mettre fin au processus. L'usage d'une casserole à couvercle est également possible pour la cuisson à la vapeur des tranches d'oignon.
Pour cette cuisson des tranches d'oignon, on peut les associer à d'autres légumes. Il faut toutefois opter pour les espèces dont la durée de cuisson à la vapeur est quasiment similaire à celle de l'oignon. C'est le cas par exemple de la tomate et du chou. Pour une cuisson uniforme, il est recommandé de découper les légumes choisis en des tranches en veillant à ce que leur taille soit identique à celle des tranches de l'oignon.
Cuisson vapeur oignon entier
On peut lancer le processus dans un cuiseur-vapeur. Pour cela, il faut verser de l'eau dans le cuiseur-vapeur et disposer l'oignon dans le compartiment troué situé juste au-dessus de l'eau. On met ensuite l'ustensile au feu et on attend l'ébullition de l'eau. Lorsque celle-ci est effective, il faut attendre 15 minutes afin que la cuisson soit effective. Lorsque l'oignon est cuit à la vapeur, il devient plus tendre et se détache facilement.
Il est possible d'utiliser une casserole à couvercle pour la cuisson à la vapeur de l'oignon entier. On y met de l'eau et on la fait bouillir. Il faut ensuite se servir d'une passoire métallique et y disposer l'oignon. On installe la passoire sur la casserole et on la couvre afin que la vapeur issue de l'ébullition de l'eau puisse cuire le légume. Il faut éviter qu'il y ait contact entre l'oignon et l'eau se trouvant au fond du cuiseur-vapeur. Le temps indiqué pour ce procédé est également de 15 minutes.
L'oignon entier cuit à la vapeur est rarement consommé directement après sa cuisson. On le détache à l'aide d'une fourchette avant de l'intégrer dans une recette de son choix. L'oignon entier cuit à la vapeur peut aussi être réduit en pâte après un passage au mixer.
Préparation des oignons pour la cuisson à la vapeur
On peut laisser l'oignon en entier et réaliser sa cuisson à la vapeur. Dans ce cas, la préparation consiste simplement à couper les deux extrémités du légume pour ensuite enlever sa peau. On le rince et on l'essuie correctement avant de débuter la cuisson.
Il est également possible de couper l'oignon en plusieurs tranches de même longueur.
Pour ce faire, on commence par couper l'oignon en deux, puis chaque moitié en tranches égales. Il est important de veiller à ce que toutes les tranches soient de la même épaisseur pour assurer une cuisson uniforme. Une fois les oignons tranchés, on les rince à l'eau froide pour enlever tout résidu de peau et on les essuie soigneusement. Ensuite, on peut les placer dans le panier vapeur pour commencer la cuisson. Il est recommandé de surveiller la cuisson pour éviter que les oignons ne deviennent trop mous.