Bonjour,
Je souhaite cuire des oignons au four en ENTIER, afin de les évider ensuite.
J'ai une durée de cuisson (45 min.), mais aucune température.
Est-ce que quelqu'un peut me fournir cette information, merci
Cuire l'oignon au four
Qu'il soit blanc, jaune, rouge ou violet, l'oignon peut être cuit au four de diverses manières. Consommé dans le monde entier, ce légume à gros bulbes est riche en vitamines et en oligo-éléments. Après sa cuisson au four, l'oignon peut être savouré aussi bien en apéritif qu'en accompagnement d'un plat de viandes, ou de poissons.
Pour cuire un oignon au four, commencez par le peler et le couper en deux. Placez les moitiés d'oignon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre, puis enfournez à 200°C pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices pour plus de saveur.
Une autre méthode consiste à envelopper l'oignon entier, non pelé, dans du papier d'aluminium et à le cuire au four à 180°C pendant environ une heure. Une fois cuit, l'oignon peut être coupé en deux et la chair peut être retirée à la cuillère. Cette méthode donne un oignon doux et caramélisé, parfait pour accompagner un rôti ou pour être utilisé dans des soupes ou des ragoûts.
Préparation de l'oignon pour la cuisson au four
Lorsqu'on souhaite cuire l'oignon au four et le consommer dans un jus épais, il est recommandé de découper le légume en plusieurs morceaux. On peut ainsi réaliser une incision en croix en allant de la tête à la base, une action qui permet de faire divers quartiers.
Cuisson pour jus épais
Lorsqu'on parle de jus, on fait référence au liquide de constitution naturelle de l'oignon. Il est donc question de cuire l'oignon au four de sorte à ce que ce liquide soit obtenu à la fin du processus. Pour cela, on met les oignons dans un plat métallique et on les arrose avec de l'huile d'olive. Il faut ensuite ajouter du sel et du poivre pour un assaisonnement. Le plat métallique est inséré dans un four préchauffé à 190°C. L'enfournement dure 45 à 60 minutes. A la fin, on obtient des oignons tendres et un jus dans le plat.
Cuisson caramélisée de l'oignon au four
Celle-ci est faite pour obtenir le résultat contraire de la cuisson précédente. Le but est d'obtenir des oignons cuits au four, caramélisés et sans jus.