Cuisson du fenouil au four

La cuisson au four convient parfaitement au fenouil. A la suite de cette méthode, le légume conserve son parfum d'anis et son goût originel. Toutes les variétés de fenouil pouvant être consommées, à savoir le fenouil sauvage, le fenouil doux de France et le fenouil de Florence, peuvent être soumises à la cuisson au four sans aucune difficulté. Il importe toutefois de respecter le temps de cuisson afin que le processus se déroule bien.

Le fenouil est une plante de la famille des Apiacées dont la base renflée et charnue est consommée comme légume. Même si l'espèce fait partie des légumes à bulbe, sa base charnue n'est pas constituée comme d'autres bulbes tels que l'oignon. Celle-ci est plutôt le rassemblement des feuilles de la plante. Le fenouil est riche en fibres et en plusieurs minéraux tels que le sodium, le fer, et le potassium. Avant de consommer ce légume, on peut le faire cuire au four, un mode de cuisson qui lui donne une texture fondante.

Préparer le fenouil pour la cuisson

Il est bon de choisir un fenouil frais pour la cuisson au four. A ce sujet, l'un des principaux indices de fraîcheur est la blancheur du bulbe. On peut aussi tenir compte de l'aspect du plumet de feuilles qui doit laisser voir un vert bien vif. Sur un fenouil, certaines parties peuvent être plus fraîches que d'autres. Il faut alors récupérer en priorité ces parties fraîches pendant la préparation.

Cuire le fenouil au four: Préparation et cuisson expliquées en détail

On commence d'abord par préchauffer le four à 220°C. On dispose ensuite les morceaux de bulbe de fenouil sur une plaque de cuisson et on les badigeonne d'huile d'olive. Un assaisonnement est possible avec du sel et du poivre. La plaque est mise dans le four pour la cuisson.

Recettes d'accompagnement au fenouil cuit au four

On apprécie particulièrement le fenouil cuit au four en accompagnement des plats de poissons, de crustacés et des fruits de mer. Il est possible de l'associer à des juliennes de carotte ou de jus d'orange pour créer des saveurs exceptionnelles. Le fenouil cuit au four peut également être accompagné d'une papillote de truite ou de dorade.