Amaryllidacées

Les Amaryllidacées sont une famille de plantes monocotylédones qui comprend environ 1600 espèces réparties en 59 genres. Cette famille est largement répandue dans les régions subtropicales et tropicales du monde. Parmi les espèces les plus connues de cette famille, on trouve l'ail, l'oignon, le poireau et la ciboulette. Ces plantes sont généralement reconnues pour leurs bulbes, qui sont souvent utilisés en cuisine pour leur saveur distinctive. En outre, certaines espèces d'Amaryllidacées sont cultivées pour leurs fleurs attrayantes, comme les narcisses et les amaryllis.

Poireau

Plusieurs plantes de l'espèce Allium sont appelés poireau, même si ce terme désigne le plus souvent l'Allium porrum qui est la catégorie cultivée et dont il est généralement question lorsqu'on parle de cette plante. Celle-ci est cultivée comme une plante potagère et ses feuilles sont en réalité formées d'une pseudo-tige à la base dénommée fût. Elles sont la plupart du temps de couleur verte sombre ou verte jaunâtre, de forme plate et souvent large et sont consommées en tant que légumes. Le poireau appartient à la famille des Alliacées, anciennement Liliacées, et est originaire de la région méditerranéenne.

Oignon

C'est dans la famille des amaryllidacées qu'on trouve l'oignon, une plante potagère à odeur forte, produisant un bulbe consommé comme légume. Les feuilles de l'oignon potager sont également comestibles et participent à l'élaboration de plusieurs recettes culinaires. Le bulbe de l'oignon, relativement gros, parfois aplati et de forme sphérique est constitué de feuilles épaissies qui s'enveloppent les unes dans les autres.