Cuisson du manioc

Gros tubercule à chair blanche, le manioc se consomme cuit essentiellement à l'eau. Il est savoureux, une fois braisé. Le manioc se prête bien à la cuisson à la vapeur et au four entre autres. Des mets très populaires comme le tapioca, l'attiéké et le placali sont réalisés à base de manioc.

Pour cuire le manioc à l'eau, il faut d'abord le peler et le couper en morceaux. Ensuite, il est plongé dans une casserole d'eau bouillante salée et cuit pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour le braise, il est généralement coupé en tranches et grillé sur un barbecue ou sous un gril jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

La cuisson à la vapeur est une autre méthode populaire. Le manioc est placé dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et cuit pendant environ 20 minutes. Pour la cuisson au four, le manioc est généralement coupé en tranches, arrosé d'huile et cuit à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Le tapioca, l'attiéké et le placali sont tous des plats à base de manioc. Le tapioca est fabriqué à partir de la fécule de manioc et est souvent utilisé dans les desserts. L'attiéké est un type de couscous fait de manioc et est un aliment de base en Côte d'Ivoire. Le placali est une pâte de manioc fermentée et cuite, consommée en Afrique de l'Ouest.

Fabrication de l'attiéké

L'attiéké est une nourriture populaire en Côte d'Ivoire faite avec du manioc. Il s'agit d'un genre de couscous dont la texture est plus légère que le couscous de blé. Son goût est légèrement acidulé et est rehaussé par ses nombreux accompagnements. On peut par exemple consommer l'attiéké avec du poisson grillé, de la sauce de tomate, de la viande grillée et des œufs grillés. Il existe plusieurs types d'attiéké qu'on fabrique tous de la même manière. Il faut passer par un processus de cuisson qui impose au préalable une préparation assez longue.

Manioc au four

Le four peut être utilisé pour la cuisson du manioc, il faut 25 à 30 minutes pour que le manioc cuise parfaitement dans un four à 190°C. Il s'agit d'un moyen idéal pour rehausser le goût de ce tubercule. Ainsi, on peut résumer le manioc cuit au four comme un petit délice culinaire car ce mode de cuisson change littéralement le goût de ce tubercule. Pour le réaliser, on a besoin de très peu d'ingrédients. Le plus important dans cette cuisson est de programmer le four à la température idéale et de respecter le temps de cuisson qu'il faut.

Cuisson du foutou de manioc

On utilise le manioc pour faire du foutou, comme c'est le cas couramment dans l'ouest de la Côte d'Ivoire. Le processus est lancé après une préparation correcte du tubercule. Il est ensuite important de soumettre le manioc à une cuisson avant de le piler dans un mortier. Le foutou de manioc est un plat digeste conseillé aux personnes sujettes à des problèmes gastriques.

Cuisson du manioc à l'eau

La cuisson à l'eau convient parfaitement au manioc. Cette méthode est d'ailleurs la plus mise en pratique avant de consommer ce tubercule et surtout la plus simple à mettre en œuvre. Cuit ainsi, le manioc conserve l'essentiel de ses valeurs nutritives à condition de ne pas trop déborder sur le temps de cuisson indiqué.

Cuisson du manioc à la vapeur

Avant de consommer le manioc, il est nécessaire de le cuire au préalable et cela peut se faire à la vapeur. Ce mode de cuisson est le plus conseillé pour conserver les principaux nutriments de ce tubercule. Pour cette méthode, on peut se servir d'un cuiseur-vapeur ou une casserole à couvercle. Dans les deux cas, le processus prend fin en moins de 30 minutes. Il faut toutefois bien préparer le tubercule afin de le mettre dans les bonnes conditions.