Comment fermenter une petite quantité de manioc qui va être utilisé pour la fermentation de l'attiéké?

Il faut du temps, à vrai dire l'écosystème de « l'esprit » est relativement compliqué à obtenir et être sûr de sa qualité et sa non toxicité.
Traditionnellement le ferment est transmit de mère en fille.

Le mieux c'est d'acheter de l'attiéké frais et rapidement le mélanger à plus de manioc réduit, laisser faire le temps (que les bactéries se développent) et quand le récipient commence à dégager une odeur âpre c'est que ça doit être bon.