Cognassier

Fruit complexe à pépins, le coing est cultivé depuis plus de 4 000 ans et était autrefois appelé « Poire de Cydonie ». Il est produit par le cognassier, un arbre fruitier tardif de la famille des Rosacées. Le coing est un fruit du genre piridion, en ce sens qu'il est dérivé d'un ovaire infère. Il est originaire du Moyen-Orient.

Le coing est un fruit volumineux et piriforme avec une surface cotonneuse. A maturité, le fruit prend une couleur jaune et dégage une bonne odeur. Le péricarpe du coing est assez charnu de l'extérieur tandis que son trognon est plutôt cartilagineux. Selon certaines approches botaniques, on considère le coing comme un faux-fruit – de même que la pomme – car sa partie externe n'est que le réceptacle de la fleur qui est rattachée à l'ovaire central.

Variétés de coings : Champion, Maliformis, Portugal, Géant de Vranja

*Le coing Champion : variété d'origine américaine produisant des fruits très gros, une couleur jaune vif, une chair tendre, juteuse et très aromatique

Cultiver et entretenir un cognassier: conseils pratiques

Le cognassier peut se cultiver parfaitement sous toutes les conditions climatiques et ne craint pas le gel hivernal. Il faut toutefois préférer le climat méditerranéen pour que le cognassier se développe bien. Il faut choisir un endroit épargné des vents forts. Au niveau du sol, le coing n'est pas très exigeant. Toutes les bonnes terres de jardin conviennent à sa culture. L'essentiel est de veiller à ce qu'elles soient fertiles et qu'elles restent fraîches en permanence.

Moniliose

La moniliose est une maladie cryptogamique très fréquente sur les arbres fruitiers. Et presqu'aucune espèce de la famille des Rosacées n'échappe à la maladie. On compte parmi les plus sensibles le pommier, le cerisier, le poirier, le cognassier et l'amandier.

Poire

Produit par le poirier, la poire, scientifiquement appelée Pyrus communis, est un fruit cultivé depuis la Préhistoire. Elle est originaire des régions tempérées d'Asie et d'Europe mais sa culture moderne se fait aujourd'hui sur tous les continents.

Utilisations culinaires et médicinales du coing

Avec le coing, on peut élaborer des confitures, des gelées, des gâteaux ou des pâtes de fruits. Aussi, le fruit peut être pelé et rôti au four pour servir à la préparation de tajines de volaille ou d'agneau. Il est en outre possible de le distiller pour en faire de la liqueur. Par ailleurs, le coing est un fruit qui a des valeurs thérapeutiques. En effet dans certains pays comme l'Afghanistan, on fait bouillir les graines du fruit pour lutter contre la pneumonie.