doit-on congeler la poire fraîche ou cuite ?

Comme c'est écrit dans l'article, c'est au choix mais la plus efficace en terme d'apparence est la méthode cuite à mon avis :

Lorsqu'on choisit de conserver les poires crues, il faut arroser les tranches de jus de citron frais pour éviter qu'elles ne brunissent.

on peut aussi choisir de blanchir la poire dans de l'eau bouillante citronnée avant la congélation. Il est également possible de précuire le fruit avec de l'eau et du sucre. Après cette cuisson, on peut réduire la poire en purée en vue de la congélation.