Conservation de la poire

La poire est un fruit délicieux qui se récolte de juillet à novembre. Le fruit est mûr lorsqu'il se détache facilement de son pédoncule et que les graines à l'intérieur présentent une coloration marron foncé. Il existe plusieurs variétés de poire. Les poires précoces sont les variétés Guyot, Beurré et Giffard. Les fruits de saison sont Williams rouge et Williams Bon, tandis que les variétés tardives sont de types Doyenné du Comice et Jeanne d'Arc. Des techniques de conservation permettront aux amateurs de saveurs délicates de savourer ce fruit tout au long de l'année.

Pour conserver les poires, il est recommandé de les placer dans un endroit frais et sombre, idéalement dans une cave ou un cellier. Les poires peuvent également être conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais il faut veiller à ne pas les stocker à côté de fruits qui dégagent beaucoup d'éthylène, comme les pommes ou les bananes, car cela accélérerait leur mûrissement.

Une autre méthode de conservation consiste à faire des conserves de poires. Pour cela, les poires sont pelées, coupées en deux et épépinées. Elles sont ensuite blanchies dans de l'eau bouillante, puis placées dans des bocaux stérilisés avec du sirop de sucre. Les bocaux sont ensuite scellés et stérilisés à nouveau pour assurer une longue conservation.

Enfin, les poires peuvent être séchées pour une conservation à long terme. Après avoir été pelées, coupées en deux et épépinées, les poires sont placées dans un déshydrateur ou un four à basse température jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Les poires séchées peuvent être conservées pendant plusieurs mois dans un contenant hermétique à température ambiante.

Stockage optimal des poires

Les poires sont des fruits, qui peuvent être conservées pendant de longs mois après la récolte. Et c'est la raison pour laquelle, les jardiniers ont, tout d'abord, recours au stockage afin de pouvoir les consommer durant l'hiver. Toutefois, les poires tombées à terre ne peuvent pas être conservées, car elles ne tiennent pas longtemps. Il faut immédiatement les consommer.

Conserver des poires en bocaux

La poire peut, toute l'année, se conserver également en bocal. L'inconvénient est qu'on n'a plus la possibilité de manger la poire encore fraiche et croquante. Cette technique consiste à conserver des tranches de poire dans des bocaux contenant du sucre, du sirop, du vinaigre ou du vin. Pour ce faire, il faut peler, vider les poires de leur contenu et les couper en tranches. Ensuite, il faudra les faire bouillir pendant 5 minutes avec un kilogramme de sucre, un litre de vinaigre de vin rouge, du girofle et un bâton de cannelle. Après la cuisson, il faut mettre les poires dans les bocaux hermétiques idéalement avec du vinaigre. Cette technique permet de conserver les poires pendant au moins deux mois.

Préparation de confiture de poires

La transformation de la poire en confiture nécessite une gousse de vanille, un citron mûr, 800 grammes de sucre pour environ 1,2 kilogrammes de poires. Dans un premier temps, les poires sont pelées puis taillées quartiers avant d'être réduits en menus morceaux et mise dans une casserole. On arrose alors les poires avec le jus du citron . La gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, est ajoutée à la préparation, puis c'est au tour du sucre. Le tout est porté à ébullition à une température de 105°C.

Recette de compote de poires maison

On peut avec 4 poires mûres et 600 millilitres d'eau, confectionner une compote de poire. A cet effet, les poires épluchées et découpées en dés sont mises avec l'eau dans une casserole. Le tout est porté à ébullition à feu moyen durant une quinzaine de minutes. Après cette étape, les morceaux de poires sont réduits en pâte à l'aide d'un mixeur. La compote obtenue est immédiatement prête à être consommée. Il est également possible de parfumer la compote avec de la cannelle. Cette compote peut être aussi mise dans des bocaux et pasteurisée en vue d'une conservation au réfrigérateur. La durée de conservation des compotes ne peut excéder 3 semaines.

Congeler la poire pour une conservation optimale

La congélation de la poire nécessite une préparation préalable. Il faut laver, éplucher et vider la poire de son contenu. Lorsqu'on choisit de conserver les poires crues, il faut arroser les tranches de jus de citron frais pour éviter qu'elles ne brunissent.