Dioscoréacées

Les Dioscoréacées sont une famille de plantes monocotylédones qui comprend environ 715 espèces réparties en 9 genres. Le genre le plus connu est Dioscorea qui comprend les ignames, des plantes vivaces tropicales cultivées pour leurs tubercules riches en amidon. Ces plantes sont largement cultivées dans les régions tropicales et subtropicales du monde pour leur valeur nutritive et médicinale. Les Dioscoréacées sont également connues pour leur utilisation dans la production de stéroïdes utilisés dans l'industrie pharmaceutique. En outre, certaines espèces sont cultivées comme plantes ornementales pour leurs feuilles attrayantes et leurs fleurs parfumées.

Igname

Gros tubercule cultivé dans les régions tropicales, l'igname appartient à la famille des Dioscoréacées et est consommé en tant que légume-racine. Il est bon de savoir que dans la famille des Dioscoréacées, on trouve plusieurs genres dont le Dioscorea dans lequel se trouve le genre du tubercule comestible. L'igname se reconnaît facilement entre plusieurs autres tubercules. Issue de plantes grimpantes, elle est volubile et peut être oblongue, ovoïde, aplatie ou ressemblant à une massue allongée. Les ignames peuvent atteindre 1 m de longueur pour un poids compris généralement entre 3 et 5 kg. Il existe même des tubercules de ce genre allant jusqu'à 15 kg. Au niveau de la chair, elle est généralement blanche ou jaunâtre selon les variétés, avec un goût variable pouvant être sucré, farineux ou de châtaigne.