Cuisson de l'igname

Tubercule très répandu dans les régions tropicales, et notamment en Afrique, l'igname peut être consommé frit, braisé ou cuit à l'eau. Bien entendu, il peut être cuit à la vapeur, au four. On peut même en faire du chips, du foufou et du foutou !

Pour cuire l'igname à l'eau, commencez par le peler et le couper en morceaux. Ensuite, placez les morceaux dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'igname soit tendre.

Pour la cuisson à la vapeur, placez les morceaux d'igname dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire pendant environ 20 minutes.

Si vous préférez cuire l'igname au four, préchauffez votre four à 200°C. Enveloppez chaque morceau d'igname dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes.

Pour faire des chips d'igname, coupez l'igname en tranches très fines, puis faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.

Le foufou et le foutou sont des plats traditionnels africains à base d'igname. Pour le foufou, l'igname est bouilli puis pilé jusqu'à obtenir une pâte. Pour le foutou, l'igname est râpé et mélangé à de l'eau pour former une pâte, qui est ensuite cuite à la vapeur.

Foufou d'igname

Après sa cuisson à l'eau, l'igname peut être écrasé dans un mortier (et non pilé), afin de réaliser un repas de fête dénommé « foufou d'igname ».