Mangue

Produit par le manguier, la mangue est un fruit originaire du Pakistan et de la Birmanie. Le manguier est un arbre tropical, suffisamment grand, identifié dans la famille des Teas duquel sont issus une grande variété de mangues. On le reconnaît par son feuillage dense, persistant et son vert bien foncé. Très charnu, la mangue peut faire entre 300 g à 2 kg selon les variétés. C'est en réalité une drupe avec une chair rattachée à un noyau plus ou moins large, glissant et plat. Cette chair est sucrée, onctueuse et peut être filandreuse selon les variétés ou en cas de maturité exagérée. Vous trouverez des mangues rondes ou ovales et parfois réniformes. Ses couleurs principales sont le jaune, le rouge et le vert. Le fruit est produit aux quatre coins du monde et pousse encore à l'état sauvage dans certains pays comme la Birmanie.

La mangue est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un fruit très nutritif. Elle est également faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé. La mangue est souvent consommée fraîche, mais elle peut également être utilisée dans une variété de plats, y compris les salades, les salsas, les smoothies et les desserts. En outre, la mangue est également utilisée dans la fabrication de confitures, de jus, de glaces et d'autres produits alimentaires.

La culture du manguier nécessite un climat chaud et humide, et l'arbre est sensible au gel. Il préfère les sols bien drainés et peut atteindre une hauteur de 35 à 40 mètres. La période de floraison du manguier se situe généralement entre décembre et avril, et les fruits mûrissent environ 100 à 150 jours après la floraison. Les manguiers peuvent produire des fruits pendant 300 ans ou plus, ce qui en fait un investissement à long terme pour les agriculteurs.

Variétés de mangues dans le monde

Il n'est pas facile de dresser une liste complète des variétés de mangues connues dans le monde. Toutefois, en fonction des continents à forte production, on peut évoquer quelques unes parmi les plus répandues.

Cultiver et récolter des mangues

En Europe comme dans les régions indigènes, la mangue se cultive par semis. Si vous voulez le faire, vous devez absolument être en possession de la graine du fruit caché dans le noyau.

Conserver la mangue

Servies fraîches, seules ou en accompagnement d'un repas, les mangues juteuses et sucrées apportent une touche de luxe tropical. Ce fruit est une source importante de vitamines C, K, E, B1, B2, B3, B5, B6 et B9. Il est également riche en triterpène et en lupéol, substances susceptibles de prévenir les cancers de la peau et celui de la prostate.

Utilisations culinaires de la mangue

La plupart du temps, la mangue se consomme directement à l'état naturel. On l'utilise aussi régulièrement pour réaliser des jus de fruit ou des cocktails exotiques. Elle peut aussi être transformée en coulis ou permettre la préparation de confiture. En Inde, la mangue est séchée ou moulue pour donner un goût aigre à certains repas. Vous pouvez vous servir de vos belles mangues pour déguster des plats de canard, de volaille, de viande froide et de porc. En outre, le noyau du fruit contient une matière grasse tant recherchée pour la préparation de certains aliments comme le chocolat.

Conseils conservation mangue

Un endroit frais et sec est suffisant pour conserver la mangue. Toutefois, le fruit ne supporte pas trop les températures inférieures à 8°C, c'est pourquoi il n'est pas conseillé de le mettre au réfrigérateur.