A quoi consiste le traitement chimique lors de la conservation des mangues et quel est son principe
Marcel Grume Il existe différents types de traitement chimique pour conserver les mangues, mais la plupart sont des produits chimiques tels que les fongicides pour inhiber la croissance des champignons et les bactéricides pour tuer les bactéries qui pourraient causer une détérioration rapide des fruits.
Le traitement chimique consiste en général à appliquer des produits sous forme de gaz, de vapeurs ou de solutions sur les mangues pour ralentir la maturation et prolonger leur durée de vie. Le principe est d'empêcher la maturation en inhibant certaines enzymes impliquées dans le processus de mûrissement des mangues, tout en protégeant leur peau contre les micro-organismes nuisibles.