Conserver les cornichons

Les cornichons sont des légumes qui peuvent être conservés dans du vinaigre pendant six ou huit mois sans altération. Malgré le temps passé, ils restent toujours croquants au moment de les utiliser. Pour préparer ces légumes à ce type de conservation, il faut se munir de quelques éléments essentiels.

Il vous faudra des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques, du vinaigre blanc, du sel, de l'eau, et des épices de votre choix comme l'aneth, l'ail, les graines de moutarde, etc. Commencez par bien laver les cornichons et les bocaux. Ensuite, placez les cornichons dans les bocaux et ajoutez les épices. Dans une casserole, faites bouillir le vinaigre, l'eau et le sel pour créer une saumure. Versez cette saumure chaude sur les cornichons dans les bocaux, en veillant à ce qu'ils soient complètement submergés. Fermez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sombre. Après quelques semaines, vos cornichons seront prêts à être dégustés et pourront être conservés pendant plusieurs mois.

Ingrédients pour conserver les cornichons

Outre les cornichons crus et l'indispensable vinaigre blanc, il importe d'apprêter quelques épices et de l'assaisonnement. Il s'agit notamment :

Préparation des cornichons au vinaigre

Après avoir lavé une première fois les cornichons (sans les laisser longtemps dans l'eau), on les frotte au gros sel marin avant de les relaver. Certes, il importe de tremper les cornichons dans l'eau mais il ne faut pas les laisser absorber ce liquide, auquel cas le vinaigre serait sans effet.

Utiliser des cornichons conservés dans du vinaigre

Quel que soit leur temps de conservation dans du vinaigre, les cornichons peuvent être utilisés immédiatement en cas de besoin. Il est possible même d'incorporer le liquide de conservation à la recette.