Pourquoi les cornichons conservés dans le vinaigre peuvent-ils être stockés à température ambiante ?

Les cornichons conservés dans le vinaigre peuvent se conserver à température ambiante car le vinaigre est un acide acétique qui crée un environnement hostile pour les bactéries et autres microorganismes qui peuvent causer la décomposition des aliments. En outre, lorsqu'ils sont correctement stérilisés et scellés dans un bocal hermétique, l'air ne peut pas entrer et les micro-organismes ne peuvent pas proliférer. Cependant, il est important de noter que les cornichons conservés dans le vinaigre contiennent toujours du sel et peuvent être riches en sodium, il est donc recommandé de les consommer avec modération.