Pêcher

La pêche est le fruit du pêcher. C'est un fruit climactérique comestible de la famille des Rosacées. Il est cultivé en France depuis le VIe siècle et y est considéré comme le deuxième fruit le plus cultivé après la pomme.

La pêche est un fruit charnu, juteux et sucré. Sa chair peut être jaune, blanche ou rouge et est couverte par une peau veloutée allant du rose-carmin au rose-saumon. Son noyau est dur et non adhérent. On distingue parmi ses variétés la pêche plate, également appelée « pêche plate de Chine » du fait qu'elle soit produite dans ce pays depuis 2 000 ans. Il y a aussi la pêche de vigne qui n'est pas une variété en tant que telle mais un genre de vigne à chair blanche et à la peau duveteuse verte et rouge dont la maturité est assez tardive. Celle-ci entre en production à la même période que la vigne.

La consommation de la pêche

La pêche se déguste nature ou cuite, sucrée, glacée ou salée. On peut la marier à du vin, de la pintade, du canard, de l'olive, de l'estragon, du basilic, du gingembre et à bien d'autres aliments. Le fruit fait partie des ingrédients utilisés pour l'élaboration de confiture, de compotes ou de gâteau. Des coquelets aux pêches, de la pintade aux pêches ou du poulet maghrébin aux pêches sont des recettes originales pouvant être concoctées avec ce fruit.

Culture et entretien des pêchers

Elle se fait par multiplication et nécessite un sol de pH équivalent à 6,5. Au cas où celui-ci est bas, il faudrait apporter du terreau, de l'humus, du fumier ou du compost. De l' engrais vert permet aussi d'enrichir la terre.

Cloque du pêcher

La cloque du pêcher est une maladie cryptogamique qui affecte principalement le pêcher et l'amandier. Ce nom vient du fait que les feuilles infectées présentent des boursouflures. La cloque du pêcher est très répandue et peut causer d'importants dégâts si rien n'est est fait pour stopper son avancée.

Conserver la pêche

La pêche est un fruit très succulent, qui nous vient de Chine. Ce fruit charnu de couleur, blanche ou jaune orangé possède un gros noyau, dont l'amande est toxique. La récolte de la pêche débute au mois de juin (pour les variétés précoces telles que la pêche Charles Ingouf ou Robin) et au mois septembre (pour les variétés tardives comme la pêche de vigne ou la Reine des vergers).

Culture du Pêcher

Le pêcher nous vient, croit-on, de la Perse. C'est un petit arbre, qui atteint de 3 à 5 mètres de haut, et que l'on ne peut généralement cultiver, dans les climats du Nord de la France et en Belgique, qu'en espalier à bonne exposition. De même que la poire est le plus estimé des fruits à pépins, la pêche est la reine des fruits à noyau. La beauté de sa forme et de ses couleurs, la délicatesse et le parfum de sa chair lui assurent une place d'honneur sur nos tables. Aussi, sa culture fait-elle la fortune de certains pays.

Gommose

La gommose est une maladie qui se répand le plus souvent sur les arbres du genre Prunus, dont les abricotiers, les cerisiers et les pêchers. On l'observe aussi sur plusieurs agrumes. La gommose entraine l'écoulement d'une gomme gluante qui n'est généralement pas dangereuse pour le sujet. C'est pourquoi dans un certain sens, elle n'est pas considérée comme une maladie car sa manifestation est en réalité un moyen de défense de l'arbre lorsque celui-ci subit une agression extérieure. Cependant sa survenue cache très souvent la présence d'un agent pathogène opportuniste.

Nectarine

C'est à la suite d'une mutation naturelle du pêcher que la nectarine a été obtenue. Alors que depuis longtemps, ce fruit était plutôt considéré comme le résultat de la greffe d'une branche du prunier sur un pêcher, ce qui lui a valu le surnom de « pêche abricot ». La nectarine est quoiqu'il en soit identifiée comme une variété de pêche mais se différencie par le fait qu'elle ne présente pas de duvet sur sa peau lisse et brillante. Ce fruit est de la famille des Rosacées et ressemble de très près au brugnon.

Pêcher thérapeutique

Le pêcher est un arbre fruitier caractérisé par un cycle végétatif vivace. Il est, également, appelé le pêcher commun, le pêcher rose ou encore le pêcher de Perse. Il fait partie de la famille botanique des Rosacées. Le nom scientifique de cet arbre est Prunus persica. Il croît sur les sols profonds, légers et drainés, sur les coteaux, il est cultivé dans les jardins. Les fleurs apparaissent au cours des mois de mars et d'avril.

Récolte et conservation des pêches

La bonne période de récolte de la pêche arrive lorsque sa peau devient plus fine, souple, et colorée. Son parfum doit être agréable à maturité. Lors de la cueillette, il est nécessaire de manier les fruits avec prudence du fait de leur fragilité. Il faut généralement attendre 5 ans minimum pour la production d'un pêcher, qui a par ailleurs la possibilité d'engendrer des fruits pendant une vingtaine d'années. La pêche peut se conserver à la température ambiante pendant 48h et il faut éviter de la soumettre au froid car les basses températures peuvent lui faire perdre sa saveur.