Nectarine

C'est à la suite d'une mutation naturelle du pêcher que la nectarine a été obtenue. Alors que depuis longtemps, ce fruit était plutôt considéré comme le résultat de la greffe d'une branche du prunier sur un pêcher, ce qui lui a valu le surnom de « pêche abricot ». La nectarine est quoiqu'il en soit identifiée comme une variété de pêche mais se différencie par le fait qu'elle ne présente pas de duvet sur sa peau lisse et brillante. Ce fruit est de la famille des Rosacées et ressemble de très près au brugnon.

Même si la nectarine a des airs de brugnon, son noyau est toutefois non adhérent à sa chair. Ce noyau se scinde en une partie externe charnue et une autre interne lignifiée. En tenant compte du positionnement du pédoncule de la nectarine, on la considère comme un fruit dérivant d'un ovaire supère placé dans un conceptacle qui devient caduc - en même temps que les pièces florales - pendant la maturation de la plante. De couleur jaune, blanche, orangée ou sanguine, la chair de la nectarine se détache aisément du noyau. Il existe de nombreuses variétés de nectarine :

• la Silver Lode, très parfumée et juteuse,
• la Précoce de Croncels de chair jaune et
• la Nectared 6.

Utilisations de la nectarine

La nectarine est un fruit qui peut servir à plusieurs usages. Par exemple avec son noyau, on peut en faire du charbon activé destiné aux filtres. Quant aux rameaux de la plante, ils peuvent se transformer en allume-feu de grande utilité. Il est aussi possible de nourrir le bétail avec les excédents de récolte. En cuisine, la nectarine peut intégrer plusieurs préparations et s'utilise comme on le fait avec la pêche. On peut donc la consommer sucrée, cuite, salée ou glacée et l'utiliser pour la fabrication de gâteaux, de compotes et de confitures.

Culture de la nectarine

Le climat doit être chaud afin que la culture de la nectarine se déroule bien. Un sol humide, bien drainé et à pH de 6,5 est préférable. En outre un apport d'humus, de terreau, de compost ou de fumier est possible pour améliorer la qualité de ce sol.

Conserver la pêche

La pêche est un fruit très succulent, qui nous vient de Chine. Ce fruit charnu de couleur, blanche ou jaune orangé possède un gros noyau, dont l'amande est toxique. La récolte de la pêche débute au mois de juin (pour les variétés précoces telles que la pêche Charles Ingouf ou Robin) et au mois septembre (pour les variétés tardives comme la pêche de vigne ou la Reine des vergers).