Congeler la poire pour une conservation optimale

La congélation de la poire nécessite une préparation préalable. Il faut laver, éplucher et vider la poire de son contenu. Lorsqu'on choisit de conserver les poires crues, il faut arroser les tranches de jus de citron frais pour éviter qu'elles ne brunissent.

Mais on peut aussi choisir de blanchir la poire dans de l'eau bouillante citronnée avant la congélation. Il est également possible de précuire le fruit avec de l'eau et du sucre. Après cette cuisson, on peut réduire la poire en purée en vue de la congélation.

La poire en quartier ou en purée est mise en sachet en vue de la congélation. Cette technique permet de conserver la poire pendant douze mois.