Variétés de chou chinois

Les différentes variétés de chou chinois ont généralement des formes différentes qui permettent de spécifier plus d'une trentaine de sous-espèces. Les variétés les plus répandues sont principalement : le Pe-tsai et le Pak-choi.

• Le Pe-tsai est semblable à la chicorée et possède des feuilles dentées. Ce feuillage qui excède 30 cm de longueur, forme une pomme ovoïde.
• Le Pak-choi est caractérisé par un feuillage qui ne forme pas une pomme. Les feuilles ont des bords lisses et une teinte verte foncée.