Fraise

La fraise est principalement de couleur rouge mais peut être jaune-blanchâtre. Sa forme est généralement oblongue ou ovoïde (de la forme d'un œuf) et plus ou moins arrondie. Si la fraise est vue comme un faux-fruit, c'est parce qu'elle est constituée d'akènes, de petits grains verts ou bruns secs disposés dans les alvéoles de la plante. On la cultive dans les jardins européens depuis le XIVe siècle.

Considérée sur le plan botanique comme un faux-fruit, mais plutôt comme un fruit à part entière selon une approche populaire, la fraise est le résultat de l'ensemble du réceptacle charnu formé à partir de la fleur du fraisier. Elle est issue de plusieurs espèces - dont la plus consommée au monde est l'hybride Fragaria ananassa - et appartient à la famille des Rosacées.

Variétés de fraises

Plus de 600 variétés de fraises ont été identifiées dans le monde. Pour les regrouper et les différencier, on tient compte de plusieurs critères tels que leur arôme, la nature de leurs fleurs ou encore leurs valeurs nutritionnelles. Les variétés suivantes font partie des plus cultivées dans le monde :

Utilisations culinaires des fraises

La fraise est un fruit rafraîchissant de part sa bonne teneur en eau. Sa consommation sous forme de dessert ou de collation permet de mieux apprécier cette qualité. A propos de dessert, vous pouvez être fantaisiste en élaborant d'originales soupes de fraises. Plusieurs autres délices peuvent être préparées dont la très connue charlotte aux fraises qu'on obtient avec de la mousse de fruits et des biscuits à la cuillère. La fraise permet en outre de décorer plusieurs recettes comme les tartines faites de beurre ou de fromage, et même des gâteaux d'anniversaire.

Confiture de fraise

Il est possible de réaliser à la maison des confitures de fraise qui pourront durer trois ans. Pour cela, il importe de bien choisir ses fraises. Plus elles sont petites et fermes, mieux elles sont !

Conserver les fraises

Disponibles en quantité suffisante en été, les fraises s'avèrent pratiquement introuvables pendant les autres saisons. Ces succulents fruits peuvent être gardés des jours, quelques semaines ou au-delà de six mois bien que leur conservation soit jugée délicate.

Conservation des fraises

En général, il ne faut pas traîner longtemps quand on est en possession de fraises. La consommation doit se faire immédiatement pour profiter de toutes les vertus du fruit. Mais si vous tenez à le conserver malgré tout, vous avez 3 jours maximum pour cela. La fraise doit simplement être placée dans leur barquette perforée pour être ensuite rangée dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Culture des fraises

On cultive la fraise par des techniques de cultures artificialisées pouvant se faire sous tunnel, hors-sol ou chauffées, l'essentiel étant de trouver la bonne méthode pour planter au mieux le fraisier.