Confiture de fraise

Il est possible de réaliser à la maison des confitures de fraise qui pourront durer trois ans. Pour cela, il importe de bien choisir ses fraises. Plus elles sont petites et fermes, mieux elles sont !

Il faut ensuite les laver délicatement et les équeuter. Pour la préparation, il faut compter environ 1 kg de sucre pour 1 kg de fraises. Le sucre doit être mélangé aux fraises et laissé à macérer pendant une nuit. Le lendemain, le mélange est porté à ébullition et cuit pendant environ 30 minutes. Il est important de remuer régulièrement pour éviter que la confiture ne brûle. Une fois la cuisson terminée, la confiture est mise en pots stérilisés. Il faut ensuite les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement. Cela permet de créer un vide d'air qui assure une bonne conservation. Une fois ouvert, le pot de confiture doit être conservé au réfrigérateur.

Ingrédients et ustensiles pour la confiture

ébullitionLa réalisation d'une confiture de fraise requiert peu d'ingrédients. Outre les fraises, il faut du sucre et du jus de citron. Concrètement, on conseille d'utiliser une égale quantité de fraises et de sucre. Par exemple, on prendra cinq cent grammes de sucre pour cinq cent grammes de fraises.

Préparation de la confiture de fraises

Il importe de laver soigneusement les fraises avant de les débarrasser de leurs queues vertes. Cette précaution leur évite de prendre de l'eau. On coupe alors chaque fruit en deux avant de le mettre dans un grand bol avec les autres. On transvase les fraises dans une casserole à couvercle. Après quoi, on verse du sucre en poudre de quantité égale à celle des fraises.

Conditionner et conserver la confiture de fraise

L'ébullition des fraises engendre des écumes du fait des pépins. Il faut retirer l'écume, en manger ou s'en servir pour faire des sorbets. Le conditionnement consiste à mettre la confiture de fraise dans des bocaux préalablement lavés, stérilisés dans de l'eau bouillante et séchés.

Personnaliser sa confiture de fraise

Lorsque les fraises sont portées à ébullition, il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires pour en relever le goût. On peut incorporer de la menthe, du basilic, du poivre ou un peu de verveine.