Conserver les fraises

Disponibles en quantité suffisante en été, les fraises s'avèrent pratiquement introuvables pendant les autres saisons. Ces succulents fruits peuvent être gardés des jours, quelques semaines ou au-delà de six mois bien que leur conservation soit jugée délicate.

Pour conserver les fraises pendant quelques jours, il est recommandé de les garder au réfrigérateur sans les laver ni les équeuter. Il est préférable de les laver juste avant de les consommer pour éviter qu'elles ne se gâtent rapidement.

Pour une conservation de quelques semaines, la congélation est une option. Il faut laver et équeuter les fraises, les sécher soigneusement, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois congelées, elles peuvent être transférées dans un sac de congélation.

Pour une conservation au-delà de six mois, la mise en conserve ou la transformation en confiture sont des méthodes efficaces. La mise en conserve implique de stériliser les fraises dans des bocaux avec du sucre et de l'eau, tandis que la transformation en confiture nécessite de cuire les fraises avec du sucre. Ces méthodes permettent de profiter des fraises toute l'année.

Conservation à court terme des fraises au réfrigérateur

Le mode de conservation des fraises diffère selon qu'elles sont destinées à être utilisées dans quelques heures ou après plusieurs jours. Il importe de laisser les fraises à la température ambiante si on envisage les consommer le jour même de leur acquisition. Le moment venu, il suffit de les laver, de les équeuter avant de les déguster à volonté ou les utiliser comme ingrédients dans une recette.

Congeler les fraises: méthodes et astuces pour une conservation optimale

Contrairement aux idées reçues, les fraises se gardent très bien au congélateur. Il convient de respecter les procédés de préparation pour tirer le meilleur parti de ce mode de conservation.

Congeler la fraise

La fraise, est l'un des fruits rouges les plus populaires dans le monde. Les fraises sont une excellente source de vitamines C et K ainsi qu'une bonne source de fibres, d'acide folique, de manganèse et de potassium. Ils contiennent également des quantités importantes de phytonutriments et des flavonoïdes, responsables de leur coloration rouge vif. La congélation est un des meilleurs moyens de conserver les fraises. Elle permet de préserver, en plus de la saveur d'origine, la couleur, la texture et la valeur nutritive des fraises, plus que toute autre méthode de conservation des aliments à domicile. La congélation nécessite moins de compétences et d'équipements que d'autres méthodes de conservation.

Confiture de fraise

Il est possible de réaliser à la maison des confitures de fraise qui pourront durer trois ans. Pour cela, il importe de bien choisir ses fraises. Plus elles sont petites et fermes, mieux elles sont !