Cuisson de l'aubergine

Cuisson de l'aubergine

L'aubergine est un légume fruit qui se mangue cuit à l'eau, à la vapeur et au four entre autres procédés. Pour tirer pleinement profiter de la saveur et des nutriments de cette légumineuse, il importe, outre la nécessaire préparation, de respecter les exigences (ustensiles appropriés, disposition, temps de cuisson, etc.) de chaque mode de cuisson.

Pour la cuisson à l'eau, il est recommandé de couper l'aubergine en cubes ou en tranches et de la plonger dans de l'eau bouillante salée. Le temps de cuisson varie entre 10 à 15 minutes. Pour la cuisson à la vapeur, l'aubergine doit être coupée en morceaux et placée dans un panier vapeur pendant environ 15 à 20 minutes.

La cuisson au four est une autre méthode populaire. Préchauffez votre four à 180°C (350°F), coupez l'aubergine en tranches ou en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez d'huile d'olive et faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et dorée.

Il est important de noter que l'aubergine absorbe beaucoup d'huile lors de la cuisson, il est donc préférable de l'arroser d'huile plutôt que de la faire frire. De plus, l'aubergine peut être amère, donc pour réduire cette amertume, il est conseillé de la saler et de la laisser dégorger pendant une trentaine de minutes avant la cuisson.

Cuire l'aubergine au four

La consommation de l'aubergine doit absolument se faire après cuisson. Sa teneur en saponines lui confère un goût désagréable alors qu'une fois cuite, ce légume devient tendre et de bonne saveur. La cuisson au four se présente comme l'une des meilleures options pour profiter de toutes les valeurs gustatives de ce légume.

Cuire l'aubergine à la vapeur

Les qualités gustatives de l'aubergine sont conservées lorsqu'elle est cuite à la vapeur. Ce mode de cuisson permet au légume de devenir tendre et moelleux. Il est possible après de l'imprégner de divers ingrédients en fonction des envies comme de l'huile de ciboulette chinoise, de l'ail, du piment ou une sauce de poisson en saumure. L'aubergine cuite à la vapeur est une façon originale de cuisiner ce légume dont la consommation ne peut se faire sans un passage au feu.

Cuire des aubergines à l'eau

Une des meilleures façons d'apprécier le goût de l'aubergine est de la cuire à l'eau. Cette cuisson se fait en une quinzaine de minutes et n'impose pas de connaissances particulières en cuisine. Toutes les variétés de cette Solanacée se prêtes bien à cette démarche culinaire assez simple à conduire. Les aubergines fanées, pleines de tâches ou mal conservées sont à éviter pour la cuisson à l'eau.

Grillade d’aubergines

Les qualités gustatives des aubergines sont mises en évidence lorsqu'elles sont grillées. Ce mode de cuisson est particulièrement recommandé à ceux qui apprécient ce légume lorsque son intérieur est légèrement crémeux. Pour griller des aubergines, on peut s'y prendre de plusieurs façons. A la fin de la cuisson, leur intérieur devient fondant et crémeux, ce qui en fait de véritables délices à consommer en plusieurs circonstances.

Faut-il dégorger une aubergine cuite à la vapeur ?

Cuire mes aubergines à la vapeur pour faire un gratin?

Comment déguster l'aubergine après la cuisson

Ôter les graines des aubergines pour les cuire?

Dégorgement de l'aubergine, combien de temps?