Faut-il dégorger une aubergine cuite à la vapeur ?

Non, il n'est pas nécessaire de dégorger une aubergine cuite à la vapeur car ce mode de cuisson permet d'éliminer l'amertume naturelle de l'aubergine. En revanche, si vous utilisez une autre méthode de cuisson comme la friture ou la cuisson au four, il est recommandé de dégorger l'aubergine pour enlever l'eau et l'amertume qui peuvent s'accumuler.