Chénopodiacées

Les Chénopodiacées sont une famille de plantes herbacées et de quelques arbustes. Cette famille comprend environ 1400 espèces réparties dans 100 genres. Parmi les plus connus, on trouve la betterave, l'épinard et la chénopode. Ces plantes sont généralement trouvées dans les régions tempérées à subtropicales. Elles sont souvent utilisées dans l'alimentation, mais certaines espèces sont également cultivées pour leurs qualités ornementales. Les Chénopodiacées sont généralement résistantes et peuvent pousser dans des conditions difficiles, y compris les sols salins.

Épinard

Dans la famille des Chénopodiacées, on trouve l'épinard, scientifiquement appelé Spinacia oleracea, une plante potagère annuelle ou bisannuelle qui serait originaire d'Iran et cultivée aujourd'hui dans toutes les régions tempérées. Il s'agit d'une plante dite dioïque, en ce sens que ses pieds peuvent porter des fleurs femelles ou des fleurs mâles. Les feuilles d'épinard se reconnaissent par leur apparence lisses ou cloquées et leur couleur vert foncé. Cette plante a été rendue célèbre par le célèbre dessin animé Popeye et sa culture est répandue pour ses bonnes qualités nutritionnelles et gustatives.

Côtes de Bettes

Dénommée scientifiquement Beta vulgaris, la bette est une plante herbacée bisannuelle identifiée dans la famille des Chénopodiacées et cultivée en tant que plante potagère. Très proche de la betterave, la bette possède des feuilles et des côtes ou cardes consommées comme légumes. Concernant ses feuilles, elles sont charnues, souvent cloquées, se caractérisent par leur grande taille et détiennent un large pétiole. Les fruits produits par la plante ressemblent à des glomérules et contiennent de nombreuses graines brillantes. La bette, souvent appelée côtes de Bettes, poirée, joute ou blette, aurait l'épinard comme cousine et serait dérivée de la betterave maritime.

Chénopode blanc

Le chénopode blanc est une plante adventice dicotylédone de la famille des Chénopodiacées. On la désigne par le nom scientifique Chenopodium album. Les noms vernaculaires « anserine blanche », « poule grasse » et « belle-dame » sont aussi utilisés pour évoquer cette adventice.