Conservation des radis

En général, les radis se conservent mal. C'est pourquoi, il est conseillé de les arracher quelques minutes avant de les utiliser, ou de les laisser tremper dans de l'eau après l'arrachage et ce jusqu'à la consommation qui ne devrait pas trop tarder. Néanmoins, certaines variétés peuvent se conserver pendant un certain temps, notamment celles d'hiver qu'on peut garder toute cette saison dans une cave fraîche ou un bac de sable sec. Il est aussi possible de mettre au réfrigérateur pendant quelques jours des variétés de radis, les noirs particulièrement, en les plaçant dans du papier absorbant humidifié.

Pour une conservation plus longue, il est possible de les conserver dans un bocal rempli d'eau au réfrigérateur. Cette méthode permet de garder les radis croquants pendant une semaine environ. Il est également possible de les conserver en les faisant fermenter. La fermentation est une méthode de conservation ancienne qui permet de garder les légumes pendant plusieurs mois tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. Les radis peuvent également être congelés, mais ils perdront leur texture croquante. Pour cela, il est préférable de les blanchir avant de les congeler. Enfin, les radis peuvent être conservés en les déshydratant. Cette méthode permet de les garder pendant plusieurs mois, mais ils devront être réhydratés avant utilisation.