La prune est le fruit du prunier, un arbre fruitier à feuillage caduque de la famille des Rosacées. Cette plante pousse aussi à l'état sauvage sur les terres asiatiques et américaines. La Chine est numéro 1 en ce qui concerne sa production mondiale.
La prune affiche une peau fine et quelques fois transparente. Sa chair est sucrée et juteuse, sa forme est sphérique et sa peau peut être jaune claire ou prune (le violet foncé). Pour reconnaître une prune de qualité, on se fie à un petit voile blanc ou translucide, dénommée pruine, qui a la capacité de refléter la lumière. On dénombre environ près de 400 variétés de prunes dans le monde. Parmi les plus connues, on peut citer les prunes précoces, très résistantes mais se situant juste à la moyenne concernant leur qualité gustative. Les Reines-claudes sont des catégories de prune très répandues et se caractérisent par leur fragilité. Il est nécessaire de les cueillir quand elles sont bien mûres afin que leur meilleur goût soit obtenu. Dans ces espèces, on trouve les Reine-claude « vraie », la Reine-claude d'Oullins et la Reine-claude de Bavay. La prune d'Ente est une autre variété de prune utilisée pour la fabrication du pruneau d'Agen, un fruit très apprécié en France. Sa peau présente une couleur rouge-violet tandis que sa chair toute jaune est particulièrement juteuse et sucrée. Sur le plan gustatif, la prune d'Ente est proche de la Mirabelle une autre espèce de couleur jaune orangé ou jaune vert. Quant à la quetsche, elle fait partie des espèces de prune très utilisées pour la conserverie et la distillation.
La prune peut être consommée en fruit cru de table ou en dessert. Le fruit est intégré aussi dans la préparation des gâteaux et peut servir d'accompagnement pour certains plats. C'est aussi l'ingrédient principal de plusieurs liqueurs. Quelques recettes très délicieuses peuvent être confectionnées comme de la confiture de prunes rouges, du gâteau fondant aux prunes ou de la tarte aux prunes.
Il est important de choisir un endroit bien ensoleillé pour la culture de la prune. Le terrain de plantation doit être drainé et riche en humus.
L'origine du prunier est fort incertaine, et l'on ignore si nos variétés cultivées descendent d'une on de plusieurs espèces. On ne connaît pas davantage celles-ci à l'état sauvage, car il ne paraît pas probable que le prunellier de nos haies soit un des ancêtres de nos variétés cultivées.
La rouille et la cloque du pêcher font partie des maladies les plus dangereuses du prunier. L'usage de la bouillie bordelaise permet de les traiter au mieux. Les acariens, les cochenilles et les pucerons sont des insectes nuisibles aux prunes qu'on peut tenir loin de sa plantation en maintenant un terrain propre, sans bois ni mauvaises herbes.
Il faut procéder à la récolte lorsque les prunes sont bien mûres, un état qui se remarque par l'éclat de leur couleur violet foncé ou pourpre. La manipulation doit se faire avec précaution car ces fruits sont très fragiles. On peut les conserver pendant 2 à 3 jours à la température ambiante. Il est aussi possible de mettre les prunes dans un sac en plastique pour une conservation d'une semaine environ au réfrigérateur. La congélation est aussi possible.
Michele Lefebvre Le cossus gâte-bois s'attaque t'il aux vieux chênes blancs ?
certains de mes chênes blancs ont l'écorce du pied creusée et de la sciure qui parfois a une odeur pestilentielle .
J'ai pensé au cossus gâte-bois. Comment lutter contre ça?