Récolte et conservation des prunes

Il faut procéder à la récolte lorsque les prunes sont bien mûres, un état qui se remarque par l'éclat de leur couleur violet foncé ou pourpre. La manipulation doit se faire avec précaution car ces fruits sont très fragiles. On peut les conserver pendant 2 à 3 jours à la température ambiante. Il est aussi possible de mettre les prunes dans un sac en plastique pour une conservation d'une semaine environ au réfrigérateur. La congélation est aussi possible.

Pour congeler les prunes, il est recommandé de les laver, de les sécher, de les couper en deux et de retirer le noyau. Ensuite, elles peuvent être placées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congelées. Une fois congelées, elles peuvent être transférées dans des sacs de congélation pour une conservation à long terme. Les prunes congelées peuvent être utilisées pour la cuisson ou les smoothies. De plus, les prunes peuvent également être transformées en confiture, en compote ou en jus, ce qui permet de les conserver plus longtemps.