Cuire le macabo en robe des champs

Également dénommé « malanga » ou encore « chou Caraïbe », le macabo est un aliment riche en amidon et en sucres lents. Il procure de l'énergie mais peu de graisse : autant dire qu'il est indiqué aux personnes appelées à fournir beaucoup d'efforts. Dans 100 g de macabo, les spécialistes trouvent 32 g de glucides, 2,2 g de protéines et 0,2 g de lipides. En Afrique, les agriculteurs s'en délectent volontiers tôt le matin afin de mieux aborder leurs travaux champêtres.

Cuire le macabo en robe des champs est relativement simple; il est indiqué lorsqu'on veut passer peu de temps à la cuisine. Les « tubercules » sont cuits avec leurs peaux. Selon la méthode de cuisson choisie, une préparation spécifique est nécessaire.

Recette facile de ragoût de macabo en robe des champs

Faire du ragoût de macabo en robe des champs est rapide et facile à réaliser. Le mode opératoire est le suivant :

Recette du braisé de macabo en robe des champs

En pleine plantation, lorsqu'il n'y a pas d'ustensiles de cuisine à portée, les agriculteurs optent pour le braisé de macabo en robe des champs. Cette solution nécessite les ardentes braises d'un feu de bois. Le procédé est encore plus aisé :

Cuisson du macabo en robe des champs au four

Le macabo peut être cuit en robe des champs dans un four. Pour cela, il faut d'abord laver les tubercules à l'eau en prenant soin d'enlever toute terre. On les essuie ensuite à l'aide d'un chiffon avant de les disposer en l'état sur une plaque de cuisson. Mis dans un four préalablement chauffé, les macabos cuisent au bout d'une vingtaine de minutes. Pour s'assurer de leur cuisson, on peut les piquer avec la pointe d'un couteau de cuisine. Cette dernière s'enfonce aisément lorsque les macabos sont cuits.