Combien de temps faut-il laisser cuire le macabo en robe des champs pour qu'il soit parfaitement tendre et savoureux ?
Recette du braisé de macabo en robe des champs
En pleine plantation, lorsqu'il n'y a pas d'ustensiles de cuisine à portée, les agriculteurs optent pour le braisé de macabo en robe des champs. Cette solution nécessite les ardentes braises d'un feu de bois. Le procédé est encore plus aisé :
- Regrouper plusieurs braises de charbon de bois;
- Disposer les macabos sur ce feu sans flamme de sorte à pouvoir retourner chaque tubercule de temps à autre;
- Surveiller la cuisson de sorte à ne pas laisser la peau du macabo se calciner;
Une fois le macabo cuit, sa peau se fendille. Il faut alors le retirer du feu, l'éplucher et le servir.
Bien entendu, à défaut d'un feu de bois, le barbecue peut servir à braiser le macabo en robe des champs.