Cuisson à l'eau des céléris raves

Avec un goût prononcé et agréable, le céleri rave ou céleri tubéreux, est un légume racine doté d'une pelure pâle ou brunâtre qui recouvre une chair blanchâtre, riche en vitamines (B, C), en sels minéraux (manganèse, phosphore) et en fibres alimentaires.

Dans les assiettes, cette chair est délicate et fondante après sa cuisson, qui peut bien se faire être à l'eau. Ce mode de cuisson permet de découvrir toute la saveur de ce légume racine qui charme les papilles.

Pour un véritable régal, il est préférable de choisir les céleris raves de meilleure qualité et de les préparer convenablement avant de les cuire.

Choisir le céleri rave idéal

Lors de l'achat, mieux vaut privilégier les céleris raves bien lourds et fermes au toucher. Ces légumes racines de meilleure qualité, possèdent, également, une peau claire et moins rugueuse, cette pelure uniformément pâle, est dépourvue de taches brunes ou jaunes.

Préparation des céleris raves

Avant de consommer les céleris raves, le travail préparatoire en cuisine n'est pas fastidieux. Il consiste, d'abord, à couper la tête et la base de ces légumes racines. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés afin de les débarrasser des particules de poussière ou de la saleté. Aussi, ils doivent être débarrassés de leur pelure sale.

Cuisson à l'eau des céleris raves

La cuisson à l'eau est un procédé culinaire qui permet de déguster des céleris raves cuits. Pour la réalisation de ce mode de cuisson, l'ustensile de cuisine habituellement utilisé est une casserole contenant une quantité d'eau salée. Ce liquide, parfois additionné de jus de citron, est, d'abord, porté à ébullition avant de plonger les morceaux de céleris raves.