Cuire l'artichaut à l'eau

Bénéfiques à l'organisme, les nutriments des feuilles et cœur de l'artichaut sont préservés à la suite d'une cuisson à l'eau. Il est cependant nécessaire de bien préparer la plante et de respecter certaines règles culinaires pour un excellent résultat final.

Quelle que soit la variété, l'artichaut peut être cuit à l'eau, un mode de cuisson qui permet de garder le goût naturel de cette astéracée. Il est important de bien choisir et de préparer correctement la plante, des actions essentielles à la réussite de l'opération. La cuisson en elle-même est rapide et facile.

Bien choisir ses artichauts

Il faut opter pour des artichauts lourds et bien fermes pour la cuisson à l'eau. Le légume-fleur ne doit pas présenter de taches noires. Il est recommandé de porter une attention sur les feuilles et choisir les artichauts aux feuilles serrées entre elles et bien cassantes. En respectant cette indication, on évite les artichauts trop mûrs et donc excessivement riches en foin.

Préparer les artichauts pour la cuisson

On commence par laver les feuilles des artichauts en les frottant délicatement avec les doigts. Généralement, on trouve de la terre au niveau des extrémités du légume. Il est donc conseillé de mettre l'accent à ce niveau lors du lavage.

Cuisson des artichauts: astuces et temps de cuisson

On verse de l'eau froide dans une grande casserole et on y ajoute du sel. Il faut ensuite faire bouillir l'eau avant de mettre les artichauts dans la casserole. Si le légume est cuit entier, il est conseillé de le disposer la tête vers le bas.