Cuisson des artichauts: astuces et temps de cuisson

On verse de l'eau froide dans une grande casserole et on y ajoute du sel. Il faut ensuite faire bouillir l'eau avant de mettre les artichauts dans la casserole. Si le légume est cuit entier, il est conseillé de le disposer la tête vers le bas.

Il est évident que les artichauts se retourneront aussitôt une fois plongés dans l'eau. Ainsi, l'astuce à suivre est de prendre une assiette bien lourde et de la poser sur les artichauts une fois mis dans l'eau bouillante.

Le temps de cuisson dépend des variétés d'artichauts. S'il s'agit des artichauts blancs, il faut 45 minutes pour leur cuisson. Il en faut moins pour les violets qui cuisent à l'eau après une dizaine de minutes.

Pour vérifier la cuisson des artichauts, il faut les piquer avec la pointe d'un couteau. Si la pénétration se fait aisément, cela signifie qu'ils sont cuits.

Il faut alors sortir les artichauts de l'eau et les égoutter. Si les légumes sont cuits entiers, on conseille de les égoutter dans un plat, la tête vers le bas.