Mettre les artichauts dans l'eau froide ou l'eau chaude ?
Quel temps de cuisson?

C'est écrit dans l'article à la section cuisson de l'artichaut, il faut lire ;)

Il faut ensuite faire bouillir l'eau avant de mettre les artichauts dans la casserole.

Le temps de cuisson dépend des variétés d'artichauts. S'il s'agit des artichauts blancs, il faut 45 minutes pour leur cuisson. Il en faut moins pour les violets qui cuisent à l'eau après une dizaine de minutes.