Noix

Produit par le noyer, un arbre de la famille des Juglandacées, la noix est un fruit à coque. On l'appelle scientifiquement Juglans regia. Ce fruit est en fait une drupe et la noix en tant que telle est le noyau sec de cette drupe.

On reconnaît la noix par sa coque ou coquille mesurant entre 4 et 5 cm de long pour une largeur comprise entre 3 et 4 cm. Cette coque, qui est l'endocarpe lignifié, est séparée en 2 et possède à son sommet un mucron. On trouve ainsi 2 cerneaux avec des circonvolutions rappelant le cerveau humain. Ils sont séparés par une membrane fine dénommée mésocarpe qui permet d'obtenir le zeste de la noix et ses quartiers ou cuisses. La partie charnue de la noix est appelée brou et est inconsommable.

Utilisations de la noix

Sur le plan alimentaire, la noix est prise fraîche ou sèche et peut être consommée directement. Il faut pour cela disposer d'un casse-noix pour l'ouvrir. Avec les cerneaux de la noix, on peut décorer les salades et réaliser des gâteaux, des tartes et plusieurs produits de pâtisserie. Les amandes permettent de préparer du pain aux noix, du miel aux noix, du fromage aux noix, des liqueurs ainsi que de la charcuterie. On en obtient de l'huile de bon goût dont on vante en outre les grandes qualités nutritionnelles. Il est possible de prendre le brou de noix pour faire de la liqueur. Cette partie du fruit produit un jus qui tache. En peinture et en teinturerie, ce jus permet de réaliser plusieurs nuances de couleurs. En menuiserie, le bois du noyer est très recherché car étant de bonne qualité.

Culture de la noix: Plantation, entretien et récolte

La culture de la noix est l'affaire du nuciculteur et le verger de noyers est dénommé noyeraie. Et pour que la production soit bonne, il faut choisir un endroit bien dégagé pour la noyeraie car les noyers prennent de l'importance aussi bien en hauteur qu'en largeur.

Culture du Noyer

L'Asie Mineure est probablement la patrie de cet arbre qui peut acquérir de grandes dimensions.

Noyer thérapeutique

De sa dénomination scientifique et latine Juglans regia, le noyer est arbre fruitier caractérisé par un cycle végétatif vivace. Il porte également bien d’autres noms communs, notamment, le noyer royal, le noyer commun, le noyer cultivé ou encore le gauquier. Il appartient à la famille botanique des Juglandacées. Cultivé pour son bois ou pour ses fruits, le noyer affectionne les sols riches profonds et bien drainés, les sols sablonneux, les vallées abritées, les terrains frais et un peu humides, les coteaux et croît dans les prairies, les champs et en bordure des vergers. La floraison débute au mois d’avril et perdure jusqu’au mois de juin.

Conservation des noix

Après la cueillette, la consommation de la noix à l'état frais doit se faire après quelques semaines. Mais pour une conservation plus longue (de 1 à 2 ans), il est recommandé de faire sécher les noix au soleil en prenant soin de retirer le brou.