Ananas

Avec une chair très juteuse généralement blanche ou jaune, l'ananas est un fruit allongé possédant une écorce sur laquelle sont disposés des motifs hexagonaux en écailles. Originaire d'Amérique, le fruit est issu d'une plante xérophyte – adaptée aux milieux secs – et est en réalité le résultat d'une infrutescence, c'est-à-dire une inflorescence en corymbe. Il appartient à la famille des Broméliacées et est produit par une plante herbacée possédant de longues feuilles lancéolées mesurant entre 50 cm et 1m 80. Avec de l'ananas, de délicieux jus de fruits et bien d'autres merveilles culinaires peuvent être réalisées.

L'ananas est également utilisé dans la cuisine du monde entier. Dans les cuisines asiatiques, il est souvent utilisé dans les plats salés, comme les currys et les riz frits. Dans la cuisine occidentale, il est couramment utilisé dans les desserts et les salades de fruits. Il est également utilisé pour faire des confitures, des gelées et des marmelades. L'ananas est également un ingrédient populaire dans les cocktails, comme le Pina Colada. En outre, l'ananas est riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.

Principales variétés d'ananas

Les variétés d'ananas connues peuvent se classer en 6 groupes qu'on distingue principalement par la nature de leur feuillage, par la localisation de leur culture et leur morphologie. Il s'agit de :

Culture de l'ananas en pot: Conditions, ennemis et récolte

L'ananas est produit après une multiplication qui se fait par rejet. Vous devez d'abord être en possession d'un jeune plant en coupant simplement la couronne à la tête du fruit et en retirant le plus possible de chair. Vous devez ensuite sécher cette chair pendant 1 ou 2 jours avant de la planter au chaud. Les rejets grossiront pendant 8 mois et vous devez les approvisionner en eau pendant ce temps. La fructification est totale après 15 mois environ pour une culture qui peut s'étaler sur 2 ans. Il est possible aussi de cultiver l'ananas en pot, une méthode qui est cependant plus longue (3 ans de culture en moyenne).

Confiture d’ananas

Au nombre des confitures les plus appréciées, figure celle de l'ananas. Il est possible de la réaliser à la maison suivant une méthode simple dont l'efficacité rivalise avec celle des procédés industriels de conservation par le sucre. Plusieurs éléments sont nécessaires à la préparation de cette confiture qui peut se conserver pendant plusieurs mois.

Recettes à l'ananas

De délicieux jus sont préparés avec l'ananas. En plus d'étancher toutes les soifs, ces jus peuvent être consommés en dessert et peuvent participer à l'attendrissement de la viande. Le fruit permet en outre de réaliser plusieurs recettes comme des beignets, des gâteaux et des tartes. Les congolais utilisent l'ananas pour faire de la bière tandis qu'au Burundi, on s'en sert pour l'élaboration de liqueur.

Conservation des ananas

Il est déconseillé de laisser l'ananas à des températures inférieures à 10°C. C'est pourquoi vous ne devez par le conserver au réfrigérateur. Toutefois, vous pouvez y mettre le fruit si vous l'avez coupé, pour une conservation qui va se faire entre 3 et 5 jours. Retenez simplement que le fruit dans son entièreté peut se conserver dans un endroit sec et frais pendant 2 jours.