Confiture d’ananas

Au nombre des confitures les plus appréciées, figure celle de l'ananas. Il est possible de la réaliser à la maison suivant une méthode simple dont l'efficacité rivalise avec celle des procédés industriels de conservation par le sucre. Plusieurs éléments sont nécessaires à la préparation de cette confiture qui peut se conserver pendant plusieurs mois.

Pour préparer la confiture d'ananas, il faut d'abord choisir des ananas mûrs et juteux. Ensuite, il faut les éplucher et les couper en petits morceaux. Le sucre est ajouté aux morceaux d'ananas dans une casserole et le mélange est chauffé à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, le mélange est porté à ébullition et cuit pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Pendant la cuisson, il est important de remuer constamment pour éviter que la confiture ne brûle. Une fois la confiture prête, elle est versée dans des pots stérilisés et scellés pendant qu'elle est encore chaude. Une fois refroidie, la confiture peut être conservée dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois.

Ingrédients et ustensiles pour la confiture d'ananas

Quelques ingrédients et des ustensiles sont essentiels pour faire la confiture d'ananas chez soi. Deux gros ananas pulpeux, du sucre et le jus d'un citron constituent les ingrédients essentiels. Pour rehausser le goût et l'arôme, on peut ajouter une gousse de vanille au moment de la préparation, sans oublier du rhum, de la menthe et de la verveine à la cuisson. Une marmite (ou une cocotte), une spatule et un bocal sont les ustensiles nécessaires.

Préparation de la confiture d'ananas

On commence par éplucher les ananas qu'on coupe en petits cubes d'environ un centimètre d'arête. A noter que le cœur de ce fruit (partie centrale communément appelée le bois) n'est pas utilisable à l'instar de la peau. Les morceaux d'ananas seront ensuite mis dans une marmite dans laquelle on ajoute du sucre en poudre en quantité égale à celle de l'ananas. Par exemple, il faut un kilogramme de sucre pour la même quantité d'ananas.

Cuisson de la confiture d'orange

C'est à la cuisson qu'il faut ajouter les ingrédients supplémentaires. Après dix à quinze minutes d'ébullition, on vérifie que la confiture d'orange est prête. Il faut en mettre quelques gouttes dans une assiette plate qui sera ensuite légèrement inclinée pour constater le comportement du fluide. On constate que le liquide, gluant mais non caramélisé, ne coule pas. Une autre façon de s'en convaincre consiste à vérifier que la dernière goutte de confiture ne tombe pas de la spatule.

Conditionnement de la confiture d'ananas

A l'aide d'une louche, on met la confiture dans des bocaux appropriés qu'il faut nettoyer à chaud puis retourner (la fermeture en bas) afin de faire un vide d'air, nécessaire à la pasteurisation. Cette confiture d'ananas doit être gardée dans un endroit de la maison pendant une durée pouvant excéder trois ans.