Riz

De la famille des céréale produite par une graminée du même nom. Le riz est l'une des céréales les plus consommées par l'homme. Il occupe, en tonnage, la troisième place des céréales les plus produites après le maïs et le blé. Le riz est l'aliment de base de plusieurs populations en Afrique, en Asie et en Amérique du sud. L'essentiel du riz produit mondialement est destiné à la consommation humaine. Les autres usages sont marginaux. Le saké est une liqueur à base de riz produite au Japon.

Le riz est cultivé dans une grande variété de climats et de conditions de sol, allant des régions tropicales humides aux régions montagneuses froides. Il existe de nombreuses variétés de riz, y compris le riz à grain long, le riz à grain moyen et le riz à grain court, chacune ayant ses propres caractéristiques de cuisson et de texture. Le riz peut également être transformé en une variété de produits, y compris le riz soufflé, le riz brun, le riz blanc et le riz gluant. En plus de sa consommation en tant qu'aliment, le riz est également utilisé dans certaines industries, comme la fabrication de papier et la production d'éthanol.

Culture du riz

Le riz est une plante autogame dont la pollinisation est assurée par le vent. Le plant de riz peut atteindre 100 à 180 cm de hauteur, avec une longueur de feuilles variant de 50 à 100 cm.

Décorticage du riz

Avant d'être consommé, le riz est d'abord décortiqué. Cette opération permet de retirer la première enveloppe du grain. On obtient le riz brun. L'usinage peut continuer en enlevant aux riz toutes ses enveloppes. On obtient du riz blanchi qui se conserve plus longtemps, mais il est également plus pauvre en nutriments. Un régime alimentaire à base de riz blanchi sans autre supplément peut occasionner la maladie du béribéri.

Helminthosporiose du riz

L'helminthosporiose fait partie des pathologies qu'on remarque fréquemment dans les rizières. Elle crée d'importants dégâts et entrainent des chutes de rendements de près de 50% dans certaines régions où la riziculture est développée. L'helminthosporiose est considérée comme la plus importante maladie cryptogamique qui se signale sur le riz.

Maladies du riz

Le riz occupe une place importante dans l'alimentation de la moitié de la population mondiale. Et sa production nécessite l'adoption de certaines pratiques culturales qui permettent d'éviter une multitude de maladies, la plupart étant capable de décimer une culture entière. Les pathologies affectant le riz sont en effet très nombreuses et peuvent être de nature fongique, bactérienne ou virale.

Flétrissement bactérien du riz

Le flétrissement bactérien est une maladie bactérienne que les producteurs de riz prennent très au sérieux. La pathologie est considérée comme l'une des plus dévastatrices des cultures de riz, particulièrement en Asie où les pertes de rendements peuvent aller au-delà des 50%. Le flétrissement bactérien du riz a fait son apparition en Afrique, particulièrement au Sahel, en 1979 à partir du Mali. La situation causée par cette pathologie est encore plus préoccupante quand on se rend compte qu'il n'existe pas de méthodes efficaces de lutte contre celle-ci.

Pyriculariose du riz

La pyriculariose est une pathologie qui affecte les organes aériens du riz tels que les feuilles, les tiges et les panicules. On la rencontre dans toutes les zones de culture de cette poacée et elle peut être destructrice dans certaines conditions. En fonction des agrosystèmes, la pyriculariose est capable d'engendrer des pertes qui peuvent atteindre les 100%.